El arte de servir la pinta perfecta de Guinness empieza aprendiendo la importancia de la temperatura, la presión, la limpieza y la cristalería para conseguir la frescura de Guinness en todas las ocasiones.

• Los reguladores que controlan la presión del gas y mantienen el equilibrio del barril deben ajustarse a parámetros concretos para servir la cerveza perfecta.
• En el caso de la Guinness Draught Stout, ese parámetro es de 30-38 PSI. Otras cervezas requieren sus propios parámetros únicos.
• Si la presión es demasiado baja o demasiado alta, afectará a la cerveza servida, provocando problemas de sabor y efervescencia.
• Tu distribuidor o tu equipo local de calidad podrán ajustártelo si lo necesitas.

• • La frecuencia y los métodos para limpiar el sistema son precisos (por ejemplo, en EE. UU. recomendamos que los conductos se limpien cada dos semanas).
  • En la mayoría de los casos, los profesionales formados saben realizar este proceso, pero entender los procesos te puede ayudar a asegurarte de que realizas la tarea tan a menudo y tan correctamente como sea necesario.

  Recuerda: Considera tu cámara frigorífica y los componentes de tu sistema de grifo como parte de tu plan de alimentos, ya que, en muchos sentidos, lo son.

• Pon el lavaplatos por separado – Lava las tazas de café, las jarras de leche, etc. y los vasos de cerveza en diferentes lavados para evitar que se introduzcan restos de comida o residuos lácteos en los vasos.
• Deja que la cristalería se seque al aire – Colócala en escurridores que permitan que el aire circule por dentro.
• Si utilizas gel desinfectante de manos – deja que el gel se seque completamente antes de servir.
• Nunca enfríes ni congeles tu cristalería– Los cristales de hielo que se forman dentro del vaso crean puntos de formación de núcleos, que provocan que la cerveza haga espuma. La cristalería congelada casi siempre conduce a cerveza  desperdiciada.

Aprender a servir una pinta de Guinness es una habilidad esencial para que los bartenderes consigan la altura de la cabeza, la presentación visual y el sabor perfectos.

Recuerda que la calidad de la cerveza tiene una importancia crítica, pero también es igual de importante que el bartender aporte su pasión, historias y su identidad personal al proceso. Cuando estos dos elementos estén en equilibrio, las pintas serán perfectas.

• La temperatura es crucial – Es vital tanto para la calidad a la hora de servirla como para la propia cerveza. La cerveza Guinness nunca debería servirse a temperatura ambiente.
• Errores menores pueden provocar problemas mayores – Disponer de un sistema de grifo con las presiones correctas en todas las partes suele pasarse por alto, pero es una parte crítica de la cadena de calidad.
• La limpieza y el mantenimiento son cruciales – Aprende los principios básicos y comprende la importancia de un cuidado periódico y adecuado del sistema de grifo, de manera que puedas controlar el proceso.
• Una cristalería limpia supone una diferencia abismal – Unas técnicas de servido sencillas y una cristalería limpia son ajustes rápidos y sencillos que te ahorrarán un montón de tiempo al servir la cerveza.
• Recuerda el papel que tienes en este proceso – La mejor cerveza del mundo, servida usando el mejor sistema de grifo, no sería redonda sin la experiencia aportada por el personal del bar.

Si sigues estos pasos meticulosamente diseñados para conseguir la Guinness perfecta, no solo deleitarás a tus clientes y mejorarás la reputación de tu bar, sino que también mantendrás el legado y la tradición que hacen que la pinta perfecta de Guinness sea una experiencia icónica disfrutada en todo el mundo.

Aprende de los expertos, mejora tus habilidades y encuentra inspiración para tu carrera apuntándote a Diageo Bar Academy.