El Jigger
El jigger es algo común en bares y restaurantes de todo el mundo, un testimonio de su importancia duradera en el mundo de las bebidas y la coctelería. Si bien puede parecer una herramienta simple, el diseño, la historia y la función del jigger cuentan una historia más rica sobre el arte de preparar bebidas y su evolución a lo largo del tiempo.
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El término "jigger" se ha utilizado en diversos contextos y con diversos significados a lo largo de los años. En el contexto de las bebidas, existen varios orígenes potenciales del término, que van desde la medida de ron que se les da a los marineros de la Armada Británica hasta una variante de la palabra "thingamajig", que significa un objeto sin otro nombre.
Independientemente de sus orígenes, a finales del siglo XIX, los jiggers de metal estaban reemplazando a los vasos de jerez utilizados anteriormente para medir bebidas espirituosas y en 1893, Cornelius Dungan de Chicago patentó el ahora omnipresente diseño de doble cara que se convertiría en el mejor amigo del bartender. .
(Dungan, 1893)
ESTILOS Y MEDIDAS
A lo largo de los años, el diseño y el estilo del jigger han experimentado muchas variaciones, pero la esencia sigue siendo la misma. Un jigger suele ser una sola copa o cono, o dos de diferentes tamaños unidos en sus bases. El cono más pequeño, a veces conocido históricamente como "pony", generalmente tiene una medida más pequeña mientras que el lado opuesto tiene un volumen mayor. Los volúmenes medidos pueden variar entre estilos, países y preferencias personales o de barra, por lo que es muy importante saber siempre con qué medidas está trabajando, así como los tamaños de vertido estándar en su país y barra.
MEDIDAS COMUNES
- 15ml/30ml
- 25ml/50ml
- 30ml/60ml
- 0.5oz / 1oz
- 0.75oz/1.5oz
- 1oz/2oz
Los jiggers actuales vienen en una variedad de materiales, desde acero inoxidable y cobre hasta vidrio y plástico. También hay variaciones en el diseño, y algunos medidores presentan líneas de medición adicionales dentro de los conos para permitir mediciones aún más precisas. Otros pueden presentar manijas, empuñaduras de goma u otros adornos estéticos o peculiaridades de diseño.
ESTILOS POPULARES
Classic
Disponible en varias versiones de distintos niveles de calidad y funcionalidad, el clásico jigger suele ser bastante achaparrado y con un amplio ensanchamiento. Como regla general, cuanto más ensanchada sea la boca del cono, más difícil será trabajar con ellos, ya que es difícil un movimiento rápido sin derrames y la amplia ensanchamiento significa que las pequeñas discrepancias en el vertido tienen grandes implicaciones en la precisión. (Morgenthaler, 2014)
JAPONÉS
La forma alta y estrecha del medidor de estilo japonés hace que la medición y el vertido sean más fáciles, rápidos y precisos. Son una opción popular entre los bartenders profesionales, ya que el diseño delgado hace posible un uso rápido y diestro y el ensanchamiento estrecho significa que los pequeños vertidos excesivos o insuficientes tienen menos impacto en la precisión. (Morgenthaler, 2014)
CAMPANA
El jigger en forma de campana combina un estilo clásico y vintage con una amplia llamarada y la ergonomía más eficiente de la sección media estrecha que permite un agarre y movimiento más fáciles.
MEDIDOR DE DEDAL/MEDIDOR DE PUB
Disponible en una amplia gama de tamaños hasta medidas de copa de vino (175/250 ml). Debido a su funcionalidad sencilla, estas medidas de un solo lado se ven a menudo en más "bares cotidianos", mientras que los establecimientos de cócteles de alta gama tienden a preferir la estética de los equipos de bar de estilo antiguo o japonés, de ahí el término "pub jigger".
TAZA MEDIDORA
La taza medidora es esencialmente una versión en miniatura de la taza medidora estándar de cocina. Con una mayor variedad de marcas de medidas (a veces tanto en sistema imperial como métrico), son extremadamente funcionales y versátiles; sin embargo, pueden ser más lentos y torpes que otros estilos de jigger.
USAR UN JIGGER
Usar un jigger es simple, pero requiere mano firme y atención a los detalles. Así es cómo:
- Selecciona el lado correcto: antes de verter, asegúrate de tener el lado de medición deseado hacia arriba.
- Vierte: sostén el medidor sobre el recipiente para mezclar o la coctelera y vierte el líquido hasta que llegue al borde.
- Añádelo a tu bebida: invierte rápidamente el medidor para vaciar su contenido en tu bebida. Para mayor precisión, especialmente con medidas más pequeñas, usa mano firme y vierte lentamente.
Muchos bartenders mejoran el uso de jiggers con técnicas más elaboradas, como diestros giros con los dedos, elegantes vertidos de revés o incluso trabajar con varios jiggers simultáneamente.
Ninguno de estos son requisitos para un trabajo preciso con jigger, sin embargo, agregan un elemento de estilo y teatralidad y, en algunos casos, un pequeño aumento en la velocidad.
Es fundamental tener en cuenta que, si bien el medidor garantiza la coherencia, el volumen real puede variar según el diseño o la marca específicos. Por ello, los bartenders y los aficionados al hogar siempre deberían estar familiarizados con sus herramientas.
El jigger, aunque de apariencia simple, ha jugado un papel vital en el mundo de la coctelería. Es un símbolo de precisión, consistencia y el arte de crear la bebida perfecta. Ya seas un bartender experimentado o un entusiasta de las bebidas ocasionales, comprender y apreciar la historia y el uso del jigger puede profundizar su conexión con el arte atemporal de preparar bebidas.
PUNTOS CLAVE
- El diseño, la historia y la función del jigger cuentan una historia más rica sobre el arte de preparar bebidas.
- En 1893, Cornelius Dungan de Chicago patentó lo que hoy conocemos como "jigger".
- Hoy, Hay 5 diseños principales de jigger: Clásico - Japonés - Campana - Dedal/Pub y Taza medidora.
- El jigger, aunque de apariencia simple, es un símbolo de precisión, consistencia y el arte de crear la bebida perfecta.
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