CONSUMO RESPONSABLE DE ALCOHOL
Como profesional de bar, es especialmente importante estar concienciado sobre el alcohol. Aprende sobre el consumo responsable de alcohol y cómo puede afectar a la salud, la seguridad y el bienestar social
Tiempo estimado de lectura: 6 minutos
El consumo responsable de alcohol implicar tomar decisiones informadas y ser consciente del impacto del alcohol sobre tu salud, tu seguridad y tu bienestar social.
En este artículo profundizamos sobre lo que es el alcohol, la manera en la que afecta a tu cuerpo y consejos para beber de manera responsable.
¿QUÉ ES EL ALCOHOL?
El alcohol etílico, conocido simplemente como etanol, es el tipo de alcohol que se encuentra en las bebidas alcohólicas (como la cerveza, el vino y los destilados). El etanol es un líquido transparente e incoloro con un sabor y un olor ligeramente dulce.
¿QUÉ ES EL PORCENTAJE DE VOLUMEN DE ALCOHOL?
Las diferentes bebidas tienen distintas concentraciones de alcohol y, por lo general, esto se expresa como el porcentaje de volumen de alcohol o vol. de alcohol. Por ejemplo, si un destilado tiene un porcentaje de volumen de alcohol del 40 %, un 40 % de su contenido es etanol y el 60 % restante será principalmente agua.
Destilados: Tienen la concentración más alta del alcohol y la mayoría presentan un volumen de alcohol de alrededor de un 40 %. Sin embargo, la graduación alcohólica puede variar considerablemente, desde un 35 % de vol. de alcohol hasta un 80 % de vol. de alcohol.
Licores: También tienen base de destilado, pero generalmente contienen menos alcohol y su vol. de alcohol puede ser de un 20 % a un 45 %.
Vino: Por lo general, contiene de un 9 a un 15 % vol. de alcohol. No obstante, algunos vinos pueden tener un contenido alcohólico ligeramente superior. Los vinos generosos como el oporto o el jerez suelen contener alrededor de un 20 % vol. de alcohol porque se les han añadido algunos destilados.
Cerveza: La cerveza más habitual oscila entre un 4 % y un 10 % vol. de alcohol.
Bebidas sin alcohol o de baja graduación: La mayoría de las bebidas sin alcohol o de baja graduación contienen una cantidad muy pequeña de alcohol y suelen tener un porcentaje del 0,05 % o menos.
UNIDADES DE ALCOHOL Y PAUTAS
Una unidad es una medida del alcohol en una bebida. Es la misma para la cerveza, el vino y los destilados y se expresa en gramos de etanol puro o volumen de etanol puro.
En Reino Unido, una bebida contiene 8 gramos u 10 mililitros de etanol puro.
La finalidad de una unidad es ofrecer uniformidad en los diferentes tipos de bebida y ayudar a traducir los datos científicos sobre la bebida y la salud a algo fácilmente comprensible. Esto es importante a la hora de ofrecer pautas y consejos para beber.
Las autoridades sanitarias británicas recomiendan, tanto a hombres como a mujeres, no beber más de 14 unidades por semana de manera habitual, con el fin de minimizar cualquier riesgo para la salud que entrañe el alcohol. Los hombres no deberían consumir más de dos bebidas estándar al día y las mujeres no más de una. Una bebida alcohólica estándar se define como una lata (330 ml) de cerveza normal con un 4,6 % vol. de alcohol, medio vaso de vino (100 ml) con un 12 % vol. de alcohol o 1 copa (30 ml) de un destilado con un 40 % vol. de alcohol.
No todos los países utilizan la misma unidad de medida que Reino Unido. Sin embargo, en cada caso, las mismas medidas se aplican tanto si bebes cerveza, como si bebes vino o destilados. Algunos mercados, como EE. UU. y Singapur también se refieren a una «bebida estándar» más que a una «unidad».
Por ejemplo:
- Una unidad estándar en Reino Unido contiene 8 gramos de etanol
- En Australia y Francia, el estándar es 10 gramos
- Una bebida mexicana estándar contiene 13 gramos*
- Hay 14 gramos de etanol en una bebida estándar en EE. UU., Argentina y Chile*
*Nota: si el tamaño de la bebida estándar es superior a 10 gramos, entonces la unidad recomendada por día/semana necesitará reducirse proporcionalmente.
Una unidad no siempre se traduce de manera exacta a la hora de servir realmente las bebidas. Por ejemplo, muchos cócteles contienen varios destilados diferentes o se mezclan con otros ingredientes alcohólicos, así que es muy probable que contengan más alcohol que una unidad estándar. Además, puesto que todos los destilados, vinos y cervezas presentan diferentes graduaciones y tamaños de bebidas, la cantidad de alcohol que vas a beber no será estándar.
EFECTOS DEL CONSUMO DE ALCOHOL
Es probable que el efecto de la bebida se note a los pocos minutos de consumir alcohol. La rapidez con la que esto ocurre depende de factores como el peso, el género, la edad y la salud general. Por lo general, las personas más corpulentas pueden tardar más en notar el efecto de la bebida que las menos corpulentas.
Efectos a corto plazo:
- La embriaguez mermará el tiempo de reacción y el juicio, lo cual puede conducir a lesiones.
- Un exceso de alcohol también puede hacer que sientas náuseas o vomites, que te deshidrates y que sufras pérdida de memoria, con resaca al día siguiente.
- Si el consumo de alcohol de una persona ha sido extremo, podría incluso terminar en el hospital con intoxicación etílica.
- También es más probable que una persona embriagada se involucre en comportamientos potencialmente de riesgo.
Efectos a largo plazo:
- Muchos estudios han demostrado que la gente que bebe mucho de manera habitual tiene probabilidades de desarrollar diferentes enfermedades con el paso del tiempo, incluyendo cirrosis, hipertensión, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.
- También puede afectar a la salud mental y emocional.
CONSEJOS PARA UN CONSUMO RESPONSABLE
Mantenerte seguro cuando bebes implica un consumo responsable, tomar decisiones informadas y priorizar tu bienestar y el bienestar de los demás. Aquí tienes algunos consejos útiles para ayudarte a mantenerte seguro cuando bebes:
- Nombra a un conductor designado (que no beba)
- Come antes de beber y mientras bebes
- Establece un límite de cuánto vas a beber
- Opta por bebidas de poca graduación o sin alcohol
- Alterna el alcohol con agua
- Marca un ritmo para beber (de una bebida estándar por hora)
- No mezcles medicación con alcohol
- No rellenes tus bebidas cuando estén a la mitad para poder llevar la cuenta de tu consumo
Nota importante: Conoce y respeta la edad legal para beber en tu país o región. La edad legal para beber está establecida para proteger la salud y la seguridad de los jóvenes.
Pon tus conocimientos a prueba y haz el quiz sobre consumo responsable de alcohol.
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