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Creando un cóctel sensorial 4D
Descubre cómo crear increíbles cócteles en 4D que exciten todos los sentidos de tus clientes.
Autores:Thomas Aske, copropietario del galardonado bar de whisky Black Rock; Terry Cashman, bartender y estratega de bebidas en Sweet&Chilli
Tiempo estimado de lectura: 5 minutos
Con la información del creador de cócteles sensoriales Thomas Aske y el estratega de bebidas Terry Cashman, aprende exactamente qué es un cóctel 4D y cómo crear una experiencia integral que sorprenderá a tus clientes.
¿QUÉ SON LOS CÓCTELES 4D?
También conocidos como cócteles sensoriales o cócteles multisensoriales, los cócteles 4D son servicios que estimulan los cinco sentidos de tus clientes para crear una experiencia memorable.
Si bien no se puede ignorar la importancia del gusto, los estudios sugieren que podría no ser el sentido más importante cuando se trata de un cóctel. Los cócteles 4D suelen realzar elementos como:
- Color: el color de una bebida y sus garnishes.
- Aroma: el olor de una bebida.
- Tacto: la textura y el tacto del vaso.
- Sonido: el crujido del hielo o el burbujeo del líquido.
Celebrando los sentidos
Los mixólogos experimentados siempre pensarán en cómo aprovechar todos los sentidos de sus clientes al preparar un nuevo cóctel. Considera cómo involucrar los otros sentidos de tus clientes (vista, oído, olfato y tacto), así como el gusto, para crear experiencias memorables para ellos.
Ver: Crear una experiencia de cóctel sensorial
En este video, el bar manager y mixólogo Emanuele Balestra comparte algunos consejos rápidos y fáciles para agregar nuevas y emocionantes dimensiones a sus bebidas.
CÓCTELES PARA TODOS LOS SENTIDOS
Para preparar un cóctel 4D que cautiven a tus clientes, debes tener en cuenta los cinco sentidos.
1. SABOR
Para preparar un cóctel 4D de primera categoría, el sabor es importante y no debe pasarse por alto.
Muchos mixólogos sin experiencia cometen el error de añadir aromas, sonidos o efectos visuales intensos a sus bebidas sin preguntarse primero cómo pueden influir en el sabor del cóctel.
El sabor siempre es el núcleo de su cóctel, así que para asegurarte de que los sabores sean tan sorprendentes como el resto de tu servicio, intenta:
- Equilibrar el cóctel con la proporción áurea (2:1:1)
- Centrarse en un único sabor.
- Explorar los ácidos y la salinidad en la bebida.
- Realizar una prueba de sabor con tu equipo para encontrar la receta ganadora.
2. AROMA
El olfato está relacionado con la memoria y las emociones, por lo que si desea que tu bebida deje una impresión duradera, agregar fragancias o aromas puede ayudarte a lograrlo.
Ahumar el cóctel o tostar un garnish de hierbas puede añadir un aroma complejo y cálido. Esto también agrega un elemento visual y puede alterar sutilmente el perfil de sabor general de su servicio.
También puedes agregar aroma con aerosoles perfumados para complementar tus cócteles, lo cual funciona muy bien si deseas una experiencia floral más delicada.
Además, considera el olor general de todo el local. Si utilizas difusores de aceite o incienso, asegúrate de que el aroma complementa los cócteles de tu menú.
3. TACTO
La cristalería que utilices para tus cócteles puede ser una forma ingeniosa de añadir más complejidad a tus servicios de cócteles 4D. La textura y el tacto del vaso pueden crear una experiencia más táctil e influir en la forma en que los invitados interpretan la bebida.
Un vaso liso es ideal para bebidas refrescantes y frescas, mientras que los vasos con textura añaden más vistosidad a la elaboración. Además, el tamaño y la forma del vaso también desempeñan un papel muy importante.
La misma bebida tendrá un sabor y un tacto diferentes según el vaso en el que se sirva.
Por ejemplo, un vaso Rocks aportará calidez y profundidad a la bebida, ya que ésta se calentará ligeramente con la mano del invitado. Por el contrario, un vaso con pie ayudará a mantener frías las bebidas, realzando el dulzor.
Juega con tu cristalería para encontrar el ajuste perfecto.
4. SONIDO
El sonido es un aliado poderoso que puede influir en el estado de ánimo de tus clientes, así que presta atención al paisaje sonoro de tu local.
Cuando prepares un cóctel 4D, plantéate añadir a la bebida una agradable efervescencia parecida al ronroneo de un gato o un satisfactorio tintineo del hielo contra el vaso mientras el cliente da un sorbo. Estas experiencias sonoras mejoran la experiencia total.
El entorno en general también influye en la calidad de tus cócteles. Piensa en la música que vas a reproducir y en la acústica del local. Una decoración escasa puede favorecer la resonancia de los sonidos y hacer que una coctelera detrás de la barra interfiera en el paisaje sonoro del local.
Para acompañar cócteles elegantes, considera algunas listas de reproducción de nu jazz o deep house, y para una sensación más alegre, opta por el funk o el dance low-fi. También puedes optar por el rock de los 70 y 80 si buscas un ambiente renegado. Siempre que se adapte a la identidad de tu bar y tu elección musical te parezca adecuada.
5. APARIENCIA
Los efectos visuales del cóctel desempeñan un papel fundamental en la experiencia 4D. El color de tu bebida tiene mucho que ver con el sabor, ya que los más intensos denotan una cata más profunda y placentera.
Cuando juegues con la vista, prepara tu local para realzar el aspecto de tus bebidas.
Encuentra el equilibrio de iluminación adecuado para permitir que tus bebidas exploten. Las pequeñas luces de mesa pueden ayudar a que las bebidas destaquen una vez servidas, y una suave iluminación de fondo puede ayudar a crear una atmósfera relajada, ayudando a los clientes a disfrutar más de sus bebidas.
PUNTOS CLAVE
- Los cócteles sensoriales o 4D estimulan todos los sentidos para crear servicios emocionantes y más memorables.
- Para crear excelentes cócteles en 4D, agrega elementos que mejoren el gusto, la vista, el olfato, el tacto y el sonido.
- Tu local también puede contribuir a la experiencia de tu cóctel. El olor, la iluminación y la lista de reproducción que se utilizan en su bar pueden afectar la experiencia general del cóctel.
- Pensar en tus cócteles en 4D es una excelente manera de brindar a tus clientes el factor sorpresa.
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