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Prepara cócteles sencillos con ingredientes mínimos
Un cóctel delicioso y sabroso no tiene por qué ser complicado. Aprende a preparar la bebida perfecta con solo unos pocos ingredientes simples.
Autores: James Grant, Ganador de World Class 2021, Hannah Sharmon-Cox, Fundadora de London Cocktail Week y Siobhan Payne, Fundadora de London Cocktail Week.
Tiempo estimado de lectura: 5 minutos
Preparar siempre bebidas deliciosas no es complicado. Los cócteles más sencillos se elaboran con sólo un puñado de ingredientes como licor, amargo, azúcar y agua, creando bebidas deliciosas, sabrosas y bien equilibradas.
Los fundadores de London Cocktail Week, Hannah Sharman-Cox y Siobhan Payne, analizan las últimas tendencias en sabores para bebidas sencillas, y el bartender de World Class James Grant comparte su cóctel sencillo favorito.
El cóctel sencillo favorito de James Grant
Junto con el Negroni y el Martini, a James Grant, ganador de World Class 2021, le gusta hacer un Bobby Burns clásico cuando busca un servicio que brinde el máximo sabor pero requiera el mínimo esfuerzo.
El Bobby Burns suele contener scotch whisky, vermouth y licor Bénédictine, y lleva el nombre del poeta escocés Robert Burns. James dice: “Dependiendo del whisky que uses, este cóctel cambia mucho. Me gusta usar un blended whisky para dar un perfil de sabor hermoso, redondo y complejo”.
Mira el vídeo a continuación mientras James prepara su cóctel favorito.
Ver ahora: Un clásico Bobby Burns
Nuevas tendencias en sabores de cócteles
Hannah Sharman-Cox y Siobhan Payne fundaron London Cocktail Week, el festival de bebidas más premiado del Reino Unido. Con más de 300 bares participantes, Hannah y Siobhan tienen una gran visión de lo que los bartenders de todo el Reino Unido y de otros lugares están mezclando en sus bares.
Les pedimos que compartieran las nuevas tendencias en sabores de cócteles que han estado viendo este año.
Cócteles salados y vegetales
Las cosas se están alejando del lado dulce y se acercan a cócteles con sabores más salados. Se podría pensar que los cócteles son sólo dulces, ácidos o amargos, pero los cócteles umami están cada vez más de moda entre los bartenders.
Están experimentando con mezcal, scotch whisky, té verde, wasabi, tomate y cualquier ingrediente vegetal. Para lotes pequeños, puede utilizar jugos de vegetales ya preparados en tu tienda local para crear sabores frescos y sabrosos.
Consejos para bartenders experimentados
El tomate es la tendencia favorita entre los bartenders aventureros, especialmente en forma clarificada. El clarificado contribuye al estilo simple y puedes resaltar los diferentes perfiles de sabor del tomate reemplazando el licor base. Por ejemplo, el sabor picante del mezcal combina perfectamente con los sabores dulces y picantes del tomate.
Un buen consejo es agregar un poco de solución salina a los cócteles salados para ayudar a completar el sabor, del mismo modo que agregaría un poco de azúcar o zumo de frutas a un cóctel dulce para equilibrarlo.
Recetas sencillas de cócteles salados
- Esta receta de Dirty Martini lleva el sabor salado al siguiente nivel al utilizar una aceituna rellena de queso azul.
- Prueba esta receta de Gibson para un servicio clásico con un toque umami. Se elabora con ginebra y vermouth, como un Martini, pero con un garnish de cebolla encurtida en lugar de aceituna.
- Mezcla lo dulce y lo salado en este serve de ginebra Tanqueray que utiliza licor de almendras y amargo.
Cóctel con ingredientes de temporada
Los bartenders buscan ingredientes de temporada para sus cócteles en lugar de depender de productos importados.
Durante la London Cocktail Week, Hannah y Siobhan vieron que se utilizaban muchos cócteles a base de frutas con hueso, especialmente ciruela, en los servicios exclusivos. Pronto se dieron cuenta de que las frutas con hueso no eran la tendencia, pero sí los ingredientes locales y de temporada.
El uso de ingredientes de temporada significa que los sabores siempre cambian y te permite ser creativo. Experimenta con diferentes frutas y productos a lo largo del año para crear variaciones en un servicio, brindando a tus clientes nuevas opciones regularmente.
Consejos para bartenders experimentados
- Cuando encuentres ingredientes de temporada que te funcionen, intenta conservarlos para prolongar su vida útil.
- Hacer un cordial o una infusión es una elección inteligente - puedes mezclarlo con tu licor base para crear una bebida más corta y más fuerte.
- Termina una bebida con un garnish de temporada también puede maximizar su presentación.
PUNTOS CLAVE
- Es fácil preparar cócteles con mucho sabor con un mínimo de ingredientes.
- No tengas miedo de preparar cócteles más sabrosos: ¡los sabores vegetales saben igual de deliciosos!
- Piensa en función de la temporada: esto te brindará infinitas variaciones de un cóctel clásico para que disfruten tus clientes.
- Los cordiales y las infusiones pueden añadir un elemento extra de sabor.
- Bebidas espirituosas base similares pueden cambiar el sabor de un cóctel: cambia tus servicios cambiando un whisky de malta por un cóctel de blended whisky.
- Concéntrate en ingredientes de calidad superior para ofrecer cócteles sabrosos a tus clientes.
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