Coadores de Coquetel
Usar um coador de coquetel corretamente é vital para obter um drink visualmente atraente e bem equilibrado. Saiba mais sobre a história da ferramenta e as práticas recomendadas para o uso de coadores de coquetéis na preparação de drinks.
Tempo estimado de leitura: 5 minutos
O Ritual
O ritual de tomar um coquetel bem elaborado não se trata apenas do sabor, mas também da arte e das ferramentas envolvidas em sua criação. Uma dessas ferramentas indispensáveis, o coador de coquetel, possui uma história intrigante, tendo evoluído ao longo do tempo tanto em formato quanto em função.
É difícil imaginar um mundo sem os coadores de coquetel, mas essas ferramentas não existem há tanto tempo quanto você imagina. Em meadosdo século 19, quando o gelo se tornou um ingrediente regular, coar a bebida deixou de ser um luxo para se tornar uma necessidade. De acordo com David Wondrich, os coadores foram inicialmente projetados a partir de colheres para peneirar açúcar, mas no início da década de 1870, inúmeras patentes foram registradas para vários projetos de coadores, cada um buscando aperfeiçoar o processo de coar um coquetel.
TIPOS DE COADORES
Com o tempo, surgiram vários estilos de coadores de coquetel, cada um com seu design e funcionalidades exclusivos. Alguns dos tipos mais comuns incluem:
O coador Hawthorne
No mar de patentes, um nome saiu vitorioso: o coador Hawthorne. Patenteado em 1892, foi elogiado por sua versatilidade e recursos de fácil limpeza.
Curiosamente, seu nome não foi derivado de seu inventor, William Wright, ou da empresa Manning Bowman, que se tornou conhecida por produzi-los. O coador Hawthorne recebeu seu nome por causa de um bar de Boston, The Hawthorne Café, uma ligação feita através de Denny P. Sullivan, que era dono do bar e detinha os direitos da patente de Wright. (Tomky, 2016)
O nome "Hawthorne" eventualmente começou a representar mais um estilo do que uma marca, e com o passar do tempo, passou por vários refinamentos e variações de modelo, porém o projeto básico permanece inalterado.
O coador Hawthorne clássico continua sendo o mais usado hoje em dia, sendo um favorito entre os bartenders pela sua versatilidade e facilidade de uso. Este coador possui uma mola enrolada em torno de sua borda, para encaixe confortável no copo de mistura ou na coqueteleira. A mola também atua como um mecanismo estabilizador durante o despejo. Observe que ele não captura partículas mais finas, como fragmentos de gelo, polpa de frutas finas ou ervas.
Coador Julep
O coador julep, com sua tigela rasa e design perfurado, é ideal para coar coquetéis mexidos e aqueles servidos sobre gelo triturado. Embora não seja tão comum nos bares quanto o Hawthorne, sua aparência graciosa e significado histórico muitas vezes o tornam um item obrigatório para entusiastas de coquetéis e verdadeiros bartenders.
Coador de Malha Fina
Para bebidas que exigem filtragem meticulosa, como aquelas que contêm ervas frescas ou polpa de frutas cítricas, o filtro de malha fina é o mais indicado. Sua malha ultrafina captura com eficiência as menores partículas, garantindo uma textura suave e refinada.
Uso e Melhores Práticas
Usar um coador de coquetel corretamente é vital para obter um coquetel visualmente belo e bem equilibrado. Aqui estão algumas práticas recomendadas para o uso de coadores de coquetéis:
- Selecione o Coador Certo: Escolha o coador apropriado com base no coquetel que você está preparando. Um coador Hawthorne é adequado para a maioria das bebidas agitadas, enquanto um coador julep funciona bem com bebidas misturadas ou mexidas. Bebidas com grandes quantidades de polpa de frutas ou ervas trituradas devem ser coadas duas vezes (veja abaixo).
- Posicionamento do Coador: Coloque o coador na boca da sua lata ou copo de mistura. Segure a lata entre o polegar e o dedo médio enquanto coloca o dedo indicador sobre a parte superior do filtro para segurá-lo em posição. É necessário segurar usando apenas uma das mãos, para assim segurar o Coador de Malha Fina com a outra.
- Despeje Suavemente: Incline levemente o recipiente de mistura enquanto despeja o coquetel através do coador para controlar o fluxo e evitar respingos.
- Filtragem Dupla (opcional): Para bebidas que exigem uma textura extra-suave, considere coar duas vezes, colocando um coador de malha fina sobre o copo de coquetel, além do coador principal.
Pontos Chave
- Os coadores surgiram como ferramentas de bar em meadosdo século 19, quando o gelo se tornou ingrediente regular nas bebidas.
- Eles foram inicialmente modelados a partir de colheres para peneirar açúcar.
- Muitas patentes foram registradas para criar o coador perfeito, porém um nome saiu vitorioso: o coador Hawthorne - inventado por William Wright.
- O nome vem do Hawthorne Café, uma ligação construída já que o proprietário do bar detinha os direitos da patente.
- O coador Hawthorne possui uma mola enrolada em torno de sua borda, para encaixe confortável no copo de mistura ou na coqueteleira.
- O coador julep é ideal para coar coquetéis mexidos e aqueles servidos sobre gelo triturado.
- O filtro de malha fina é usado para bebidas que exigem filtragem meticulosa
- Usar um coador de coquetel corretamente é vital para obter um coquetel visualmente belo e bem equilibrado.
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