A história do Mixing Glass

O surgimento do copo de mistura está diretamente conectado à ascensão da cultura da coquetelaria. Embora os coquetéis sejam apreciados há séculos, houve um boom na cultura de coquetelaria no final do século 19 e início do século 20, especialmente nos Estados Unidos. Com a Era de Ouro dos Coquetéis a todo vapor, os bartenders buscavam ferramentas que não apenas funcionassem bem, mas também parecessem interessantes para seus clientes. 

Antes, muitos bartenders usavam uma coqueteleira de duas peças para misturar e resfriar bebidas. No entanto, conforme os coquetéis ficaram mais sofisticados, especialmente aqueles que exigiam mistura suave em vez de agitação, o copo de mistura encontrou seu lugar no arsenal do bartender. ​(Wondrich, 2007)​ 

Ao longo de grande parte do final do século 20, o clássico copo de mistura estilo pint era comum em bares ocidentais, no entanto, ao mesmo tempo, os bartenders japoneses com seu foco na técnica precisa e equipamentos de qualidade desenvolveram uma gama de equipamentos mais sofisticada. Os equipamentos do "estilo japonês" tomaram de assalto o mundo dos bartenders no início do século 21 e passaram a definir o movimento moderno do "coquetel artesanal" a tal ponto que seria difícil encontrar um bar sério sem pelo menos um copo de mistura com vidro lapidado (ou "Yarai"). 

Mixing Glass Clássico

O modelo tradicional é um copo simples, ligeiramente cônico, semelhante a um copo estilo pint, mas às vezes mais pesado para suportar a pressão de agitação e mistura. Muitas vezes fazendo a função de uma das metades de uma coqueteleira Boston, o Copo de Mistura Clássico é uma representação icônica de equipamentos de bar simples e funcionais. ​(Morgenthaler, 2014)​ 

Prós: Barato e funcional, faz dupla função como parte da coqueteleira Boston 

Contras: A base cônica e o peso mais leve dão menos estabilidade ao mexer; Esteticamente "simples". 

Mixing Glass Japonês:

Um termo genérico para vários estilos de copo de mistura originalmente popularizado por bartenders japoneses. Geralmente de lateral reta, bastante largo e pesado e apresentando um bico de despejo estilo béquer.  

A largura padrão permite movimento fácil e gracioso da colher de bar, enquanto o peso adicional dá mais estabilidade sobre o balcão do bar. O modelo icônico é o Yarai, com um distinto formato de diamante esculpido no vidro. No entanto, diversos outros estilos estão disponíveis, com vários tamanhos e padrões de copos para construção sem emendas e, mais recentemente, versões de aço inoxidável para evitar quebras. 

Prós: Agitação elegante e mais suave, fácil despejo com bico integrado 

Contras: Frágil, caro 

Mixing Glass com haste:

Originalmente, apenas um reaproveitamento de um copo de cerveja com haste, no final do século 19, o Copo de Mistura com Haste era o recipiente padrão para a preparação de bebidas mexidas. No entanto, como aconteceu com muitas outras relíquias da era de ouro, eles não sobreviveram à Lei Seca.​ (Wondrich, 2007)​ O renascimento da coquetelaria doséculo 21 reavivou o interesse por utensílios de bar esquecidos e vintage, e novamente estas peças são mais vistas em bares de coquetéis de primeira classe. 

Prós: Elegante e fácil de despejar com bico integrado 

Contras: Frágil, caro, menos estável do que os copos de mistura de fundo plano 

A arte de misturar:

Diferente da agitação, mexer em um copo de mistura oferece uma integração mais suave entre os ingredientes, preservando a clareza e a textura das bebidas destiladas. Aqui estão algumas práticas recomendadas:

1. Encha Corretamente: Comece enchendo seu copo de mistura com gelo - geralmente dois terços do copo. Isso garante a diluição e o resfriamento adequados.
2. Mexa com Precisão: Use uma colher de bar longa e faça movimentos suaves e consistentes. Mexer não é só misturar; trata-se de dominar o ritmo para alcançar a diluição e a temperatura perfeitas.
3. Despeje Graciosamente: Depois de mexer, use um julep ou coador Hawthorne para despejar o coquetel no copo de servir. O despejo deve ser suave e constante, com cuidado para não despejar gelo ou outro resíduo na bebida final.
4. Cuidados e Manutenção: Copos de Mistura, principalmente o delicado Yarai, precisam ser tratados cuidadosamente. Lave-os sempre à mão com água morna e sabão neutro, e guarde-os em locais onde não sejam tombados ou caiam facilmente.