Um Mergulho na História

Ao longo das décadas de 1950 e 60, devido a um relaxamento conjunto de algumas normas sociais, muitos bares (e bartenders) começaram a ficar mais movimentados. Posteriormente, os bartenders começaram a dar mais ênfase à rapidez e eficiência do que ao decoro e etiqueta das décadas anteriores e foi nesse período que John J. Daly revolucionou o cenário dos bares. Em 1963, ele patenteou o primeiro bico ​(Daly, 1963)​ de despejo feito de plástico. Na década de 1970, esses bicos de despejo adornavam quase todos os bares dos Estados Unidos. O que começou nos bares logo se espalhou para outros estabelecimentos, deixando sua marca em cafeterias com xaropes e sucos, e em restaurantes com molhos. 

Desvendando a Magia por Trás dos Bicos de Despejo

Em sua essência, um speed pourer é projetado para precisão, velocidade e limpeza. Ele agiliza e direciona o líquido, oferecendo uma vazão mais rápida e menos desperdício. Isso garante que mais coquetéis possam ser feitos a cada garrafa, aumentando as margens de lucro. Embora comumente associados ao bartending, os speed pourers são versáteis e encontram seu caminho em vários ambientes culinários. 

Todos os speed pourers possuem três componentes principais: 

1. Um sistema de aletas para se adaptar a diferentes diâmetros de gargalo.
2. Um sistema de tubulação de ar que facilita a troca de líquido por ar, garantindo um despejo suave.
3. Um bico cônico para canalizar efetivamente o fluxo de líquido.

Escolhendo o Speed Pourer Certo:

Ao escolher um speed pourer, é fundamental considerar as necessidades específicas do ambiente (por exemplo, bar de ritmo acelerado vs. uso doméstico), os tipos de garrafas com as quais ele será usado, as quantidades de despejo desejadas e preferências pessoais. A limpeza e a manutenção também são cruciais, pois um pourer limpo garante um despejo limpo, o que é especialmente importante ao servir bebidas. 

1. Pourer de Metal Cônico:

• Descrição: Este é um pourer padrão, muito visto em bares. Tem um bico de metal e uma rolha de borracha para encaixe adequado em garrafas. 

• Prós: Durável, fácil de limpar, despejo consistente. 

• Contras: Pode não encaixar em todos os tamanhos de gargalo; alguns podem não ter tampa, causando possível contaminação. 

2. Aba ou Pourer Perfurado:

• Descrição: Semelhante em modelo ao pourer de metal cônico, mas com um mecanismo de aba ou tela adicional que ajuda a afastar moscas-da-fruta e outros contaminantes. 

• Prós: Protege contra contaminantes, bom controle de fluxo. 

• Contras: Pode ser irritante em um ambiente movimentado. Um pouco mais difícil de limpar devido à aba/tela. 

3. Pourer medido:

• Descrição: Este tipo de despejador despeja automaticamente uma quantidade definida de líquido (por exemplo, 30ml) cada vez que é inclinado. 

• Prós: Oferece vazões consistentes, o que pode ajudar no controle de custos. 

• Contras: Mais peças móveis, o que pode significar mais chances de mau funcionamento; não tão versátil em caso de quantidades diferentes de despejo exigidas. 

4. Pourer Plástico:

• Descrição: Feitas inteiramente de plástico, estas são muitas vezes alternativas mais baratas aos pourers de metal. 

• Prós: Econômico, leve, disponível em várias cores que podem ajudar na identificação. 

• Contras: Pode não ser tão durável quanto as versões de metal, potencial para despejo inconsistente. 

5. Pourers Digitais/Inteligentes

• Descrição: Uma inovação relativamente nova, os pourers digitais vêm em uma variedade de formas – alguns controlam automaticamente os volumes de despejo, enquanto outros simplesmente medem as quantidades despejadas para fins de gerenciamento de estoque.

• Prós: Fornece precisão e controle que podem melhorar a gestão de custos. 

• Contras: Caro e técnico, podem ser propensos a falhas. 

Conclusão

Em suma, embora possam parecer triviais, os speed pourers desempenham um papel essencial no setor de bares e hospitalidade. Sua história e estilos diversos refletem a natureza em constante evolução do mundo das bebidas. Então, da próxima vez que você estiver bebendo sua bebida favorita, lembre-se do herói desconhecido por trás do despejo perfeito! 

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