Datas comemorativas
Os melhores serviços festivos para todos os gostos
Descubra receitas e inspirações para servir coquetéis com tema natalino das mentes mais brilhantes do setor de bares.
Autores: Ivy Mix, coproprietária do Leyenda e especialista em destilados latinos
Marian Beke, diretora administrativa do The Gibson's
Simon Aukett, especialista em vinhos e destilados
Tempo estimado de leitura: 7 minutos
O drink de Natal perfeito
Para os bartenders, o Natal é a melhor época para experimentar e adicionar itens sazonais ao seu menu. Os coquetéis festivos permitem que você aumente as vendas de produtos premium e impressione seus clientes com doses exclusivas.
Com uma grande variedade de perfis de sabores festivos, há muitas oportunidades para a criatividade. Inspire-se com essas fusões de sabores e receitas de profissionais experientes de bares, como Ivy Mix, Marian Beke e Simon Aukett.
Um momento para apimentar as coisas
Encante seus convidados e ofereça modificações deliciosas aos coquetéis clássicos, mergulhando na prateleira de especiarias ao preparar seus drinks.
Durante os meses mais frios, os clientes geralmente optam pelo aroma quente do anis estrelado, da pimenta e de outras especiarias. A criação de serviços que utilizem esses sabores pode ajudar seu local a atender às expectativas dos clientes. Além disso, fazer algo exclusivo com esses sabores permite que você se destaque.
Especiarias como canela e gengibre têm uma sensação de aquecimento. Você também pode assar laranjas antes de fazer o suco para adicionar notas de caramelo defumado às bebidas.
Isso acrescenta complexidade aos drinks e pode ser combinado com sabores de coquetéis clássicos para criar algo especial para marcar uma ocasião. Esta receita de Winter Old Fashioned é um excelente exemplo disso.
Receitas festivas
Para se inspirar em seu próximo serviço, use estes favoritos festivos.
Highballs
Os highballs são coquetéis clássicos que podem ser adaptados para criar algo sob medida para o seu local.
Uma receita excelente é a Receita de Chai-Ball de Marian Beke. Ela usa o Johnnie Walker Black Label e mistura habilmente os sabores orientais e ocidentais. As bagas ocidentais são combinadas com o chá Assam para criar algo único e complexo, tornando-o mais herbal do que o tradicional highball.
Outra ótima receita de highball é o Smoking Barrel. Essa versão é muito mais focada na apresentação, com aromas nítidos e defumados saindo da guarnição. Ela usa chá lapsang e cacau amargo para criar uma porção seca e decorativa e usa ginger ale para dar um toque extra.
Dusk Till Dawn
Essa receita de Dusk Till Dawn utiliza os sabores cítricos tradicionais das festas de fim de ano com água de flor de laranjeira, fundindo-a com licor de caramelo salgado e Zacapa 23 para obter um sabor de sobremesa. É perfumado e fácil de preparar.
Red Velvet Gimlet
Esse coquetel de frutas vermelhas de inverno é perfeito para ser servido em festas, usando alguns dos sabores mais acentuados associados à estação para criar uma receita com um toque especial. A receita de Red Velvet Gimlet exige Johnnie Walker Black Label e é melhor servida gelada.
Tannenbaum & Tonic
Como uma árvore de samambaia, o gin tônica é sempre verde e popular o ano todo. Modifique seu serviço clássico com esta receita de Tannenbaum e Tônica adicionando cranberries e licor Douglas Fir para criar algo sutil, porém festivo.
Enfeitando suas bebidas festivas
Embora todos esses drinks sejam excelentes exemplos de serviços bem estruturados e equilibrados, eles precisam de uma guarnição para dar o toque final de personalidade e sabor. A apresentação é fundamental, e o uso de uma guarnição impressionante pode transformar um bom coquetel em um espetáculo.
O período de festas permite que você faça experiências com guarnições e use ingredientes criativos. Ao preparar seu próprio coquetel de Natal, não se esqueça de seguir essas regras essenciais sobre guarnições.
- As guarnições feitas de frutas cítricas acrescentam cor, sabor e um toque de acidez. Limões e laranjas são as frutas básicas, mas você também pode usar frutas vermelhas, abacaxi e outras.
- Sua guarnição deve combinar com o sabor da bebida e não competir com ela. As laranjas funcionam melhor para bebidas tropicais e o limão funciona com bebidas ácidas e cítricas.
- Use fatias em vez de rodelas; os convidados podem espremê-las para adicionar sabor.
- Corte somente as frutas necessárias para o turno, para evitar desperdício. Não armazene em água, pois, embora isso possa manter as frutas frescas, dilui o sabor.
Não é preciso ser muito extravagante com as guarnições festivas; adicionar cranberries ou bagas de zimbro a um gin-tônica dá um toque extra de ocasião ao drink. Especiarias e ervas, como alecrim e canela, também podem dar um toque de complexidade e ficarem ótimas.
Pontos Chave
- Especiarias como canela, laranja queimada ou gengibre são ótimas para coquetéis festivos.
- Clássicos como o Old Fashioned, Highball, G&T e Pina Colada podem ser modificados para uma opção sazonal.
- O Natal é uma boa época para fazer experiências com guarnições para dar um toque especial ao seu drink.
- Use guarnições que complementem os sabores do coquetel, por exemplo, cascas ou fatias de laranja funcionam muito bem com sabores tropicais ou condimentados.
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