Tendências da Coquetelaria
Criando coquetéis inesquecíveis sem álcool e com baixo teor alcoólico
Mergulhe em receitas de coquetéis, combinações de petiscos e dicas de cardápio para elevar a experiência de coquetéis com pouca ou nenhuma bebida alcoólica dos seus clientes.
Tempo estimado de leitura: 3min e 30 segundos
Sem álcool? Sem problemas.
Com as mudanças nas preferências dos consumidores, um maior interesse mundial pelo bem-estar e o desejo de mais opções e sabores, os locais têm a oportunidade de oferecer uma experiência significativa aos clientes com uma gama diversificada de cocktails com baixo teor alcoólico e sem álcool. Este artigo permitirá que você mergulhe em receitas baixas e sem coquetéis, combinações de petiscos e dicas de cardápio.
Qual é a diferença entre nenhum e baixo ABV?
Baixo ABV significa baixo teor alcoólico em volume, e nenhum ABV significa nenhum álcool em volume ou zero álcool.
- Na ponta mais forte do espectro de baixo ABV, os coquetéis podem incluir pequenos volumes de destilados de resistência 80, como tequila ou gin.
- Na ponta mais fraca do espectro de baixo ABV, destilados de baixa resistência como Ketel One Botanical, vermutes, xerezes e outros elementos adjacentes ao destilado podem alcançar um perfil de sabor complexo sem forte sabor a álcool.
- Nenhum ABV ou bebidas sem álcool usam destilados não alcoólicos como Seedlip, chás, sumos, fermentos e misturadores aromatizados para criar cocktails que proporcionam sabor e complexidade.
- Vale a pena notar que as margens em coquetéis sem álcool podem ser mais significativas devido ao menor custo dos ingredientes.
Quatro Dicas para Mostrar Sua Oferta de Baixo Álcool e Sem Álcool
- Categorização da Estante do Bar: Considere agrupar bebidas com baixo teor alcoólico ou sem álcool para ajudar os clientes a ver o que está em oferta.
- Divulgação no Cardápio: Crie uma seção no seu cardápio para bebidas com baixo ou nenhum ABV ou misture bebidas ao lado do equivalente em álcool para que os clientes possam alternar facilmente entre os dois.
- Meia Dose: Ofereça um "meio coquetel" para manter o nível de álcool baixo para que os clientes possam experimentar mais das suas criações.
- Combinações de Comida e Bebida: Inspire-se na tradição italiana do Aperitivo e ofereça um cardápio de Aperitivo no início da noite com pouco ou nenhum coquetel e pequenos petiscos como queijos, charcutaria, pão e azeitonas.
Ideias de Cardápio de Combinação de Aperitivo em Estilo Italiano
- Sem ABV Seedlip Cold Brew Highball com queijo parmesão, bolachas e uma geleia de figo.
- Martini de baixo ABV com vermute seco, Tanqueray No. Ten e bitters de laranja acompanhados de charcutaria, queijo, azeitonas, pão e geleia de cebola.
- Ketel One Botanical Grapefruit & Rose Spritz harmonizado com uma salada de queijo cítrico e de cabra.
Quatro Dicas para Excelentes Coquetéis com Baixo Teor Alcoólico e Sem Álcool
- Coquetéis Invertidos Clássicos: Inverta a especificação de um coquetel clássico tradicional com destilado e vermute, para destacar o vinho e reduzir o ABV.
- Tanino e Especiarias: Replique a profundidade do sabor usando ingredientes com alto teor de especiarias, substituindo o tanino do vinho e a sensação na boca.
- Ingredientes sob Medida: Obtenha ingredientes locais para fazer xaropes, cordiais, infusões, tinturas, fermentos e picles sob medida para adicionar sabor, complexidade e intriga às suas bebidas com baixo teor alcoólico.
- Xerezes e Kombuchas: Substitua o destilado base em Manhattan por xerez seco ou brinque com fermentações caseiras como kombuchas para aumentar o sabor.
Pontos Chave
- Saúde e Inovação: As tendências mundiais em relação ao consumo consciente de bebidas alcoólicas e inovações empolgantes como Seedlip, Ketel One ou Guinness 0.0 estão impulsionando uma maior disponibilidade de opções para bebidas e coquetéis sem álcool e com baixo teor alcoólico.
- Compreender o baixo teor de ABV e nenhum ABV: As bebidas com baixo teor de ABV contêm destilados de baixa resistência, enquanto os drinks sem ABV não dependem de bebidas alcoólicas, chás, sumos, fermentos e misturadores para obter sabor e complexidade.
- Mostre a Sua Oferta: Compartilhe o que está em oferta com os seus clientes agrupando as bebidas com baixo teor alcoólico ou sem álcool na sua estante e considere formas de destacar ou agrupar coquetéis com baixo teor alcoólico ou sem álcool no seu cardápio.
- Adicione um Pouco de Italiano: Experimente oferecer um aperitivo leve, combinando petiscos pequenos com bebidas sem ou com baixo teor alcoólico.
- Crie coquetéis com baixo teor alcoólico ou sem álcool: Use ingredientes locais para fazer xaropes, infusões e picles sob medida e experimente fermentações de xerez e da casa, como kombuchas, para obter mais sabor e complexidade.
Descubra mais inspirações
À medida que a popularidade de drinks com baixo teor alcoólico e sem álcool continua crescendo, esta categoria é uma oportunidade única e potencialmente lucrativa para locais e bartenders ultrapassarem os limites, se destacarem da multidão e oferecerem uma experiência intrigante, emocionante e inclusiva para seus clientes.
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