Tendências da Coquetelaria
Incríveis Maneiras de Servir Gin
Aprenda as maneiras mais populares de servir gin e as principais tendências que deixam seus clientes/convidados ansiosos por essa bebida.
Autor: Tristan Stephenson, especialista em gim e escritor
Tempo Estimado de Leitura: 6 Minutos
Sirva Gin como um Especialista
O Gin se estabeleceu como um grande destilado e é um dos mais populares em todo o mundo.
Com vários gins repletos de notas botânicas e aromas, os clientes não se cansam do sabor seco e puro. Esse domínio na popularidade levou os bartenders a utilizar o gin de maneiras novas e interessantes, criando tendências e drinks que são excelentes para servir no seu estabelecimento.
Junte-se a Tristian Stephenson, especialista de ponta em gin e autor do 'The Curious Bartenders's Gin Palace' (O Curioso Palácio de Gim dos Bartenders, em tradução livre), para descobrir as principais tendências e encontrar novas receitas para melhorar a maneira de servir gin.
Tendências Atuais
Uma nova tendência na indústria do gin é a abertura de novos bares que são dedicados exclusivamente ao gin.
Isso é possível porque muitas marcas ampliaram suas linhas para oferecer novos sabores e perfis únicos, tornando um bar como esse viável e muito interessante.
Dentro desses bares, você encontrará a maioria dos drinks tradicionais para mostrar o gin em sua forma mais pura, como queriam os inovadores do passado.
O Clássico Gin & Tonic
Apesar da inovação e crescimento do gin, o velho clássico ainda se mantém firme como a melhor maneira de provar gin. Este drink continua popular devido ao surgimento de diferentes marcas e sabores de água tônica, o que significa que há mais combinações que os clientes podem experimentar.
Combinar gins específicos com a água tônica certa se tornou uma forma de arte, e aprender a combinar sabores e aromas pode torná-lo um bartender muito mais realizado.
Tente combinar gins de presença maior de zimbro com água tônica amarga para amplificar as características da baga. Ao servir gins florais ou cítricos, combine-os com uma água tônica saborosa para harmonizar definitivamente a bebida.
Experimentação de Decoração
Uma gin-tônica não está completa sem uma decoração apropriada. Normalmente, uma simples fatia de limão ou lima basta, mas muitos bartenders de elite usam decorações diferentes para elevar suas bebidas a um novo patamar.
Hoje, é comum usar frutas, legumes e especiarias mais interessantes para dar mais sabor ao coquetel. O problema é que elas podem atrapalhar mais do que ajudar.
As decorações afetam o equilíbrio de uma boa gin-tônica e podem afetar negativamente o sabor se você usar a decoração errada. Quando bem usados, elas devem acentuar e celebrar os sabores da bebida.
Para garantir isso, Tristan recomenda algumas regras ao decorar sua gin-tônica:
- Use ervas lenhosas para decorar gins claros e cítricos. Talvez alecrim, sálvia ou tomilho.
- Para gins clássicos com sabor de zimbro, decore com cítricos como o clássico limão, lima ou toranja.
- Normalmente é melhor não decorar gins florais delicados, mas frutas macias como framboesa ou pepino podem funcionar bem.
Tendências do Coquetel de Gin
Os coquetéis de gin estão ressurgindo, já que os clientes estão cada vez mais curiosos sobre as bebidas de gin que surgiram no início do século 20.
Muitas vezes harmonizado com vermute, como em um Martini clássico, o crescimento de marcas de vermute boutiques e novos lançamentos impulsionou ainda mais a tendência de coquetéis de gin.
Tente adicionar esses coquetéis de gin ao seu menu para atender às demandas dos seus clientes:
- O clássico Martini. Uma bebida popular de verão graças à sua sensação bucal muito nítida. Para servir um martini de qualidade, resfrie os destilados e o copo em um congelador para evitar a diluição.
- O Gin Fizz é um ótimo coquetel e universalmente amado. A combinação de sabores cítricas e claras de ovo cria uma ótima textura para a bebida, e o gim oferece belas notas florais e especiarias.
- Para uma dose memorável de frutas silvestres, ofereça um Clover Club. Este coquetel doce precisa de granadina de qualidade, por isso faça a sua própria com framboesas frescas e romã.
Você também pode oferecer uma das criações de Tristan, o Salted Gin Rickey. Baseado em um coquetel de bourbon da década de 1880, o gin foi trocado e é servido sem açúcar, distinguindo-o de um Gin Collins.
Pontos Chave
- O gin atualmente é um dos destilados mais populares servidos em bares, e muitos bares focados exclusivamente em gim estão abrindo.
- Gin-tônica ainda é o coquetel mais popular, especialmente à medida que mais variedades de gin e sabores de água tônica surgem.
- Muitos bartenders estão decorando suas gin-tônicas de maneiras únicas. Use ervas lenhosas para decorar gins cítricos, frutas como limão e lima para gins de zimbro, e frutas leves para gim floral.
- Os clássicos coquetéis de gin do início do século 20 estão de volta. Adicione-os ao seu menu para animar seus clientes/convidados.
Torne-se um membro do Diageo Bar Academy para aprender mais sobre gin e encontrar mais receitas para ajudá-lo a usar a bebida.