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Diseñando cócteles sin alcohol inolvidables
Sumérgete en recetas de cócteles, maridajes de cortesía y consejos sobre cartas para mejorar la experiencia de tus clientes con los cócteles de baja graduación y sin alcohol.
Tiempo estimado de lectura: 3 minutos
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¿No quieren alcohol? No hay problema
Con los cambios en las preferencias de los consumidores, un mayor interés en todo el mundo por el bienestar y un deseo de más opciones y sabores, a los locales se les presenta una oportunidad estupenda para ofrecer una experiencia del cliente que merezca la pena, con una amplia colección de cócteles de baja graduación y sin alcohol. Este artículo te permitirá explorar a fondo recetas de cócteles, maridajes de cortesía y consejos sobre cartas.
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¿Cuál es la diferencia entre baja graduación y sin alcohol?
Baja graduación se refiere a que contiene poco volumen de alcohol, mientras que sin alcohol significa que no contiene volumen de alcohol o tiene un volumen 0.
- En el extremo más fuerte del espectro de la baja graduación, los cócteles pueden incluir pequeñas cantidades de destilados con un 40 % vol. de alcohol, como el tequila o la ginebra.
- En el extremo más suave del espectro de la baja graduación, destilados con porcentajes de alcohol más bajos, como el Ketel One Botanical, el vermú, el jerez y otros similares a destilados consiguen un perfil de sabor complejo sin el efecto espirituoso.
- Las bebidas sin alcohol o con 0 alcohol utilizan destilados sin alcohol como Seedlip, tés, zumos, fermentos y refrescos de sabores para crear cócteles que ofrezcan sabor y complejidad.
- Vale la pena mencionar que los márgenes de los cócteles sin alcohol pueden ser más significativos debido al coste más bajo de los ingredientes.
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Cuatro consejos para presentar tu oferta de cócteles de baja graduación y sin alcohol
- Categorización de la contrabarra: Plantéate agrupar los destilados sin alcohol o de baja graduación para ayudar a los clientes a ver mejor la oferta.
- Listado de la carta: Crea una sección en tu carta para bebidas o mezclas sin alcohol o de baja graduación, junto a sus equivalentes con alcohol, para que los clientes puedan elegir rápidamente entre las dos.
- Medias bebidas: Ofrece «medio cóctel» para mantener el nivel de alcohol bajo, de manera que los clientes puedan probar más de tus creaciones.
- Maridajes de bebidas y platos: Inspírate en la tradición del aperitivo italiano y ofrece una carta de aperitivos para el atardecer con cócteles de baja graduación y sin alcohol y tapas como quesos, embutidos, pan y aceitunas.
Ideas de maridajes para la carta de aperitivos a la italiana
- Seedlip Cold Brew Highball sin alcohol, con queso parmesano, galletas saladas y mermelada de higo.
- Martini de baja graduación con vermú seco, Tanqueray No. TEN y amargo de naranja, maridado con embutidos, queso, aceitunas, pan y mermelada de cebolla.
- Ketel One Botanical Grapefruit & Rose Spritz maridado con ensalada de queso de cabra y cítricos.
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Cuatro consejos para unos cócteles de baja graduación y sin alcohol excelentes
- Dale la vuelta a los cócteles clásicos: Invierte las indicaciones de destilado y vermú en un cóctel clásico tradicional para destacar el vino y reducir el contenido alcohólico.
- Taninos y especias: Replica la profundidad del sabor utilizando ingredientes con alto contenido en especias y remplazando los taninos del vino y la sensación en boca. Ver la receta del Fresh Quince of Bel Air.
- Ingredientes a medida: Aprovisiónate de ingredientes locales para elaborar a medida siropes, cordiales, infusiones, tinturas, fermentos y encurtidos que añadan sabor, complejidad e intriga a tus bebidas estrella de baja graduación.
- Jerez y kombucha: Sustituye el destilado base de un Manhattan con jerez seco o juega con las fermentaciones caseras como el kombucha para darle potencia al sabor. Ver la receta del Precursory.
Cócteles de baja graduación y sin alcohol con un sabor fantástico
Hemos pedido a tres expertos sus recetas favoritas de cócteles de baja graduación y sin alcohol.
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Ben Branson, fundador de Seedlip
NOgroni
Una deliciosa versión sin alcohol del clásico Negroni. Ver la receta.
Cómo preparar un Seedlip Spice Ginger Highball
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Claire Warner, fundadora de Æcorn
CosNo
Una versión sin alcohol del clásico cóctel Cosmopolitan, que utiliza Seedlip Grove 42, Æcorn Aromatic, zumo de arándanos y zumo natural de lima. Ver la receta.
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Mr Howard
A medio cambio entre un daiquiri y un Paloma, este cóctel sin alcohol es refrescante y ácido, con un sutil sabor aromático a anís y a pimienta inglesa. Ver la receta.
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Madam Eliza
Seedlip Spice 94, tintura de pimienta negra, zumo de limón y mermelada de naranja amarga se combinan entre sí para aportar amargor, textura, notas aromáticas y acidez. Ver la receta.
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Lowerside
Basado en el cóctel clásico Adonis, esta bebida de baja graduación es agradablemente amarga y perfecta para preparar por tandas con antelación y guardar en la nevera. Ver la receta.
PUNTOS CLAVE
-
- Salud e innovación: Las tendencias globales hacia un consumo de alcohol más preocupado por la salud y creaciones innovadoras fascinantes como Seedlip, Ketel One o Guinness 0.0 están fomentando una mayor disponibilidad de opciones de bebidas y cócteles de baja graduación o sin alcohol.
- Entendiendo lo que significa baja graduación y sin alcohol: Las bebidas de baja graduación contienen destilados con menor volumen de alcohol, mientras que las bebidas sin alcohol recurren a destilados sin alcohol, tés, zumos, fermentos y refrescos para obtener sabor y complejidad.
- Muestra tu oferta: Enseña tu oferta a tus clientes agrupando tus destilados de baja graduación o sin alcohol en tu contrabarra y plantéate maneras de destacar o agrupar los cócteles de baja graduación o sin alcohol en tu carta.
- Añade un toque a la italiana: Prueba a ofrecer un aperitivo ligero al estilo italiano, combinando tapas con tus bebidas estrella de baja graduación o sin alcohol.
- Crea cócteles de baja graduación o sin alcohol con tu sello personal: Utiliza ingredientes locales para elaborar siropes, infusiones y encurtidos a medida y experimenta con el jerez y fermentaciones caseras como el kombucha para obtener un extra de sabor y complejidad.
Descubre más inspiración
A medida que la popularidad de las bebidas de baja graduación o sin alcohol sigue aumentando, esta categoría presenta una oportunidad única y potencialmente lucrativa para los locales y los bartenderes de superar los límites, destacar entre la multitud y ofrecer a los clientes una experiencia inclusiva, intrigante y emocionante.
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