BEST PRACTICES FÜR EFFEKTIVE MITARBEITER:INNEN-SCHULUNGEN
Trainiere dein Team auf Erfolg. Entdecke effektive Schulungsstrategien, einschließlich Trainings am Arbeitsplatz, Leistungsbeurteilungen und fortlaufende Personalentwicklungspläne.
Geschätzte Lesedauer: 4 Minuten
Alle erfolgreiche Bars und Restaurants haben einen wichtigen gemeinsamen Faktor in ihrer Betriebsabläufe: ein umfassendes Schulungsprogramm.
Erkunde verschiedene Schulungsansätze, einschließlich Trainings am Arbeitsplatz, Integration des Erlernten im alltäglichen Betrieb sowie intelligente Möglichkeiten, Evaluierungs-Prozesse zu individualisieren.
ON-JOB-TRAINING
Es gibt unterschiedliche großartige Techniken für Trainings am Arbeitsplatz. Abwechslung ist wichtig, um Mitarbeiter:innen zu motivieren und ein vielseitigeres Fähigkeitenprofil zu fördern. Hier sind einige Beispiele:
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Shadowing und Beobachtung: Neue Mitarbeiter:innen begleiten erfahrene Kolleg:innen bei ihren Aufgaben und beobachten Techniken, Gäste-Interaktionen und den Gesamtbetrieb, um die Anforderungen ihrer Rolle zu verstehen.
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Aufgabenrotation: Mitarbeiter:innen verbringen Zeit in verschiedenen Rollen wie Bar-Back oder Kellnern und lernen die damit verbundenen Aufgaben, Fähigkeiten und Verantwortlichkeiten kennen.
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Ausbildung: Neuere Teammitglieder arbeiten eng mit erfahreneren Mitarbeiter:innen zusammen, um sie durch die erwarteten Verhaltensweisen und Fähigkeiten für ihre Position zu führen.
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Rollenspiele: Verwende Simulationen und Rollenspiele, die sich auf den Service konzentrieren. Schule die Mitarbeiter:innen im Problemlösen, in Kommunikationsfähigkeiten und in teamweiten Reaktionen auf Notfälle.
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Workshops und Master Classes: Oft von externen Expert:innen durchgeführt, ist dies ein gutes Modell für teambasiertes Training, das eine kontinuierlichen Lernenkultur fördert.
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Wein-, Bier- und Spirituosen-Seminare: Vermittle vertiefte produktbezogene Kenntnisse über verschiedene Kategorien und Marken, um Leidenschaft und Fachkenntnisse aufzubauen, die sich in Gesprächen und Empfehlungen für die Gäste wiederspiegeln.
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Branchenqualifikationen: Offeriere externe Schulungen und entsprechende Qualifikationen von akkreditierten Branchenanbietern in Schulungsprogramme, wie zum Beispiel die Qualifikationen des Wine & Spirit Education Trust (WSET) für Wein und Spirituosen.
INTEGRATION VON SCHULUNGEN IN DEN ALLTAGSBETRIEB
Der Ansatz eines strukturierten Schulungsplans ist äußerst effektiv für kontinuierliche Weiterentwicklung. Hier sind ein paar Tipps, um loszulegen:
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Teile einen umfassenden Kalender, der aufzeigt, welche Fähigkeiten und Themen behandelt werden und wann.
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Plane regelmäßige Meetings, die sich an deine spezifischen Bedürfnisse anpassen. Zum Beispiel könntest du in einer spezialisierten Cocktailbar regelmäßige Cocktail-Schulungen planen, die zeitlich mit Aktualisierungen deiner Menükarte zusammenfallen.
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Variiere die Schulungsarten für eine höhere Beteiligung. Konzentriere dich beispielsweise in einer Woche auf Produktkenntnisse und in der nächsten auf praktische Fähigkeiten.
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Plane während ruhiger Schichten Zeit ein. Während dieser Phasen können die in den Schulungssitzungen erworbenen Fähigkeiten geübt werden. Außerdem ist Zeit für aktives Mentoring, praktisches Lernen und Anleitungen.
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Nutze Besprechungen direkt vor den Schichten, um Schulungen in deine täglichen Abläufe zu integrieren. Widme einen Teil jeder Besprechung einem fokussierten Schulungsthema und führe schnelle Auffrischungskurse durch.
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Investiere in Online-Schulungen oder nutze frei zugängliche Ressourcen wie das Diageo Bar Academy Schulungsportal, das E-Learnings, Masterclasses und Quizze enthält.
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Schaffe einen kontinuierlichen Optimierungs-Loop. Ermutige deine Mitarbeiter:innen, Feedback zu den Schulungsmethoden zu geben - und nutze dieses Feedback, um die Schulungen zu verbessern.
LEISTUNGSBEURTEILUNGEN
Nachdem neue Mitarbeiter:innen ihre Einführungstrainings abgeschlossen haben, kann eine erste Leistungsüberprüfung dazu beitragen, die Schulungs- und Entwicklungsbedürfnisse zu ermitteln und einen strukturierten Rahmen für kontinuierliches Wachstum und Verbesserung bereitzustellen.
Hier sind wichtige Überlegungen für deine Bewertungen:
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Schulungsbasierte Maßstäbe: Richte die Bewertungskriterien der Mitarbeiter:innen an den während des Trainings erworbenen Fähigkeiten und Kenntnissen aus.
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Konstruktives Feedback: Gib umsetzbares Feedback und beziehe immer klare Empfehlungen ein. Statt zu sagen "Verbessere deinen Kund:innenservice", spezifiziere zum Beispiel "Übe aktives Zuhören, indem du immer die Bestellung des Gastes wiederholst, um die Genauigkeit sicherzustellen".
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Festlegung von Zielen: Setze erreichbare Ziele, um deine Teammitglieder zu motivieren und ihr Wachstum zu unterstützen. Stelle sicher, dass die Ziele SMART sind: Spezifisch, Messbar, Erreichbar (Achievable), Relevant und Terminiert.
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Fortlaufende Entwicklung: Erstelle personalisierte Entwicklungspläne für jedes Teammitglied, um einen klaren Weg für die Entwicklung mit Zielen, Verbesserungsbereichen und Schulungsbedarf aufzuzeigen.
SCHULUNGS-ROADMAP
Das Erstellen einer Schulungs-Roadmap beinhaltet das Festlegen eines klaren Pfads für die Entwicklung deiner Mitarbeiter:innen mit individuellen Zielen, Bereichen, die Optimierung benötigen, und den Gesamtzielen deines Unternehmens. Berücksichtige diese fünf Schritte für deinen Schulungsplan:
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Bedarfsanalyse für Schulungen (TNA) - Bewerte die Fähigkeiten der Einzelnen, ihre Karriereziele und Leistungen während der Einführungszeit und setze erreichbare Ziele.
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Schulungsressourcen - Basierend auf den gesetzten Zielen werden die relevantesten Schulungsressourcen benannt, die am besten mit den Entwicklungsbedürfnissen und Zielen in Einklang stehen.
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Sequenzierung der Schulungen - Lege einen Zeitplan für die Schulungen fest und achte darauf, dass jeder Schritt logisch auf dem vorherigen aufbaut.
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Strukturierte Mentoren:innenschaft - Koppel neue Mitarbeiter:innen mit Mentoren, die in den Bereichen unterstützen können, die mit den Entwicklungszielen übereinstimmen.
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Feedback und Bewertung - Bitte die Mentor:innen um konstruktives Feedback und Anleitung im Einklang mit der Schulungs-Roadmap.
HAUPTERKENNTNISSE
- Vielfältige Schulungsmethoden: Nutze eine Mischung von Schulungsansätzen, um verschiedenen Lernstilen und Fähigkeitssätzen gerecht zu werden.
- Integration in den täglichen Betrieb: Integriere Schulungen in den täglichen Ablauf deines Teams mit einem strukturierten Schulungsplan, der Off-Peak-Zeiten nutzt und Vorbesprechungen einbezieht.
- Leistungsüberprüfungen im Einklang mit dem Training: Verbessere Leistungsüberprüfungen, indem du schulungsbasierte Maßstäbe ansetzt. Evaluiere die während des Trainings erworbenen Fähigkeiten, gib konstruktives Feedback und setze gemeinsam SMART-Ziele.
- Fortlaufende Entwicklungspläne: Erstelle personalisierte Entwicklungspläne für jedes Teammitglied, führe eine Bedarfsanalyse durch, setze spezifische Ziele, wähle relevante Ressourcen aus und überwache den Fortschritt. Mentoring-Möglichkeiten können die Entwicklung von Fähigkeiten zusätzlich beschleunigen.
- Kontinuierliche Optimierung: Verankere eine Kultur kontinuierlicher Verbesserung und ermutige dein Team, sein Wissen und Erfahrungen zu teilen. So entsteht eine kooperative Lernumgebung.
Schulungen sind keine einmaligen Events, sondern eine kontinuierliche Reise. Wenn du das verinnerlichst, kannst du die Leistung deines Teams verbessern und somit auch das Erlebnis, das dein Unternehmen den Gästen bietet.
Mach dein Team fit und ermutige es dazu, sich bei der Diageo Bar Academy anzumelden. Hier finden sie Branchentrends, lernen von Expert:innen und entdecken unschätzbare Ressourcen für die eigene Barkarriere.