Eine ordnungsgemäße Vorbereitung beim Öffnen einer Bar und die Aufmerksamkeit für Details beim Schließen sind absolut entscheidend. Die Umsetzung dieser Praxis bedeutet, dass Barprofis, die ihren Dienst antreten, ihre Zeit auf das konzentrieren können, was zählt - ein großartiges Erlebnis für ihre Gäste zu bieten. Während die genauen Abläufe beim Öffnen und Schließen in verschiedenen Bars variieren können, ist ihnen allen gemeinsam, dass sie effizienter arbeiten, wenn die festgelegten Verfahren korrekt durchgeführt werden. Durch die Gewährleistung einer perfekten Eröffnung oder Schließung entsteht eine "Pay-it-Forward"-Kultur weil du eine großartige Umgebung für das nächste Teammitglied geschaffen hast und es ist wahrscheinlicher, dass sie dasselbe für die Person nach ihnen tun und so weiter.

Jede Bar sollte eine umfassende Liste von Aufgaben haben, die erledigt werden müssen, bevor sie für Gäste geöffnet werden kann. Wenn deine Bar keine Eröffnungscheckliste hat und du darauf angewiesen bist, dass das Personal alle notwendigen Aufgaben aus dem Gedächtnis erledigt, solltest du eine erstellen. Das spart Zeit und Geld und macht dein Team effizienter. Du kannst unsere Beispiel-Eröffnungscheckliste als Grundlage verwenden.

Obwohl die einzelnen Punkte auf einer Eröffnungscheckliste von Bar zu Bar variieren werden, gibt es einige Aufgaben, die auf den meisten Checklisten zu finden sind. Zum Beispiel:

• Belüftung des Lokals
• Einschalten der Klimaanlage (oder Heizung)
• Durchführung von Reinigungsaufgaben im vorderen Bereich (oder Überprüfung, ob die Aufgaben von den Reinigungskräften in erforderlicher Qualität erledigt wurden).
• Spirituosen, Flaschenbiere, Mixer und Zutaten auf den erforderlichen Stationen auffüllen
• Vorbereitung der Garnituren.
• Platzieren von Speisekarten an der Bar und auf den Tischen.

Es gibt wahrscheinlich noch viele andere Dinge, die in die Liste aufgenommen werden könnten, und die Checkliste sollte auf die spezifischen Gegebenheiten und den Betrieb deiner Location zugeschnitten sein. Wenn du sicherstellst, dass alle notwendigen Aufgaben in deine Eröffnungscheckliste aufgenommen sind und dass jede Aufgabe täglich erledigt und abgehakt wird, kannst du sicherstellen, dass die nächste Schicht reibungslos verläuft und unnötige Verzögerungen vermieden werden, die sich auf die Qualität des Services auswirken könnten.

Eine sorgfältig erstellte Eröffnungscheckliste bedeutet, dass nichts dem Zufall überlassen wird und die Wahrscheinlichkeit von menschlichen Fehlern minimiert wird.

Beim Erstellen deiner Eröffnungscheckliste solltest du die "Zwei-Schritte-Regel" berücksichtigen. Das bedeutet, dass alle benötigten Gegenstände und Zutaten für die beliebtesten Getränke leicht erreichbar (innerhalb von zwei Schritten) an deinem Arbeitsplatz sein sollten. Dies beeinflusst die Anordnung deiner Bar-Station, des Geschwindigkeitsbereichs und der Hinterbar und sollte ein wesentlicher Bestandteil deiner Eröffnungscheckliste sein.

Folgende Dinge sind beim Einrichten der Bar-Station zu beachten: 

• Glasflaschen - die beliebtesten Getränke sollten griffbereit sein. 
• Eisfach - sollte gefüllt sein und sich in der Nähe der Glasflaschen befinden
• Spirituosen - vollständig aufgefüllt und einsatzbereit.
• Mixer - sauber und in der Kühlung stehen.
• Garnituren - frisch, vorbereitet und leicht zugänglich
• Zapfanlagen - überprüfe alle Bierleitungen und stelle sicher, dass sie richtig zapfen.
• Kassen -  sollten voll funktionsfähig sein und Wechselgeld sowie Ersatz-Kassenrollen bereithalten.
• Kreditkartenmaschinen - sollten voll aufgeladen, verbunden und zahlungsbereit sein.

Effektive Eröffnungschecklisten bedeuten, dass weniger Personal benötigt wird, um die Bar vor dem Service einzurichten. Jedes Teammitglied arbeitet effizienter, und dies ermöglicht es dir, mehr Personal in Schichten einzuplanen, in denen es Umsatz für das Unternehmen generiert.

Wenn eine Bar sauber, gut gepflegt und leicht zu durchqueren ist, wirst du beim Bedienen der Kunden viel effizienter und aufmerksamer sein. Indem du einfache Regeln hinter der Bar befolgst, wirst du nicht nur die Zeit für das Reinigen und Schließen am Ende deiner Schicht reduzieren, sondern auch das Chaos und das Gefühl der Überforderung während deiner Schicht minimieren.

Das Sauberhalten während des Arbeitens sollte ein absolutes Muss für alle Personen deines Bar-Teams sein. Wenn beim Mixen etwas verschüttet wird sollte es immer direkt weggewischt werden.

An deiner Bar sollte jeder Gegenstand seinen Platz haben und nach Gebrauch an seinen festgelegten Ort zurückgebracht werden. Wenn du das immer tust, wirst du bald genau wissen, wo alles ist, ohne suchen zu müssen. Dadurch wirst du nicht nur effizienter arbeiten, sondern auch viel professioneller und organisiert wirken.

Eröffnungs- und Abschlussprozeduren sind dazu da, um dir zu helfen, nicht um dich zu behindern.
Eine klare Checkliste - die jeder verstehen kann - gewährleistet eine konsistente Bar-Einrichtung, die es den Bedienungen ermöglicht, schneller und effizienter zu arbeiten. Diese Checklisten ermöglichen es dir nicht nur, mehr Zeit für die Erstellung von unglaublichen Gästeerlebnissen zu haben, sondern auch den Managementteams, Problemstellen schnell zu erkennen und notwendige Verbesserungen umzusetzen.

Es gibt unzählige Vorteile, gut vorbereitet zu sein:

• Höchste Servicequalität: Eine saubere Bar ist für Kunden optisch ansprechender und erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass sie in der Zukunft wiederkommen.

• Bessere Effizienz: Eine voll ausgestattete Bar gewährleistet einen schnellen und konsistenten Service und reduziert die Notwendigkeit für Mitarbeiter, die Bar zu verlassen, um Nachschub zu holen.

• Empfehlungsmöglichkeiten: Eine voll ausgestattete Bar ermöglicht es deinen Kunden, das volle Angebot an Produkten leicht zu sehen. Das kann sie ermutigen, etwas Neues auszuprobieren.

• Vorbereitung ist entscheidend: Für einen effizienten Barbetrieb ist es wichtig, die richtigen Abläufe vorzubereiten. Nimm dir Zeit, um diese Übung mit deinem Team durchzuführen.
• Verwende Checklisten für die Abstimmung im Team: Checklisten sind wichtig, um effiziente und reibungslose Schichten zu gewährleisten, indem klar definierte Aufgaben organisiert werden.
• Effizienz am Arbeitsplatz: Nimm dir die Zeit, die Arbeitsplätze zu organisieren, um die Effizienz deiner Bar insgesamt zu optimieren.
• Sauberkeit: Die Aufrechterhaltung der Sauberkeit erhöht die Serviceeffizienz und reduziert das Chaos während der Schicht.
• Klare Öffnungs- und Schließverfahren: Das eine ist so wichtig wie das andere. Spezielle Checklisten für das Schließen sorgen für Sauberkeit und erleichtern die anschließenden Öffnungsvorgänge.