EINTAUCHEN IN DIE GESCHICHTE

In den 1950er und 60er Jahren begannen viele Bars (und Barkeeper) aufgrund einer Kombination aus sich lockernden gesellschaftlichen Normen, immer mehr zu arbeiten. In der Folge legten die Barkeeper mehr Wert auf Schnelligkeit und Effizienz als auf den Anstand und die Etikette früherer Jahrzehnte, und in dieser Zeit revolutionierte John J. Daly die Barszene. Im Jahr 1963 patentierte er den ersten Ausgießer aus Kunststoff (Daly, 1963). In den 1970er Jahren zierten diese Ausgießer fast jede Bar in Amerika. Was in Bars begann, schwappte bald auf andere Einrichtungen über und setzte sich in Cafés mit Sirup und Säften und in Restaurants mit Dressings durch.

DIE MAGIE DER AUSGIEßER ENTSCHLÜSSELN

Ein Schnellausgießer ist in erster Linie auf Präzision, Schnelligkeit und Sauberkeit ausgelegt. Er lenkt die Flüssigkeit stromlinienförmig und ermöglicht so ein schnelleres Ausgießen und weniger Verschwendung. Dadurch wird sichergestellt, dass mehr Cocktails pro Flasche hergestellt werden können, wodurch sich die Gewinnspanne erhöht. Obwohl sie häufig mit Barkeepern in Verbindung gebracht werden, sind Schnellausgießer vielseitig einsetzbar und finden ihren Weg in verschiedene kulinarische Bereiche.

Alle Schnellausgießer haben drei Hauptbestandteile:

1. Lamellensystem zur Anpassung an unterschiedliche Flaschenhalsdurchmesser.
2. Luftschlauchsystem, das den Austausch von Flüssigkeit gegen Luft erleichtert und so ein reibungsloses Ausgießen gewährleistet.
3. Verengende Öffnung, um den Flüssigkeitsstrom effektiv zu leiten.

WAHL DES RICHTIGEN AUSGIEßERS

Bei der Auswahl eines Schnellausgießers ist es wichtig, die spezifischen Anforderungen der Umgebung (z. B. schnelle Bar oder Heimgebrauch), die Art der Flaschen, für die er verwendet wird, die gewünschten Ausgießmengen und die persönlichen Vorlieben zu berücksichtigen. Reinigung und Wartung sind ebenfalls von entscheidender Bedeutung, denn ein sauberer Ausgießer gewährleistet ein sauberes Ausgießen, was besonders beim Servieren von Getränken wichtig ist.

1. KEGELFÖRMIGER AUSGIEßER AUS METALL:

• Beschreibung: Dies ist ein Standardausgießer, den man oft in Bars sieht. Er hat eine Metallöffnung und einen Gummikorken, der gut in die Flaschen passt.
• Vorteile: Langlebig, leicht zu reinigen, gleichmäßiges Ausgießen.
• Nachteile: Passt möglicherweise nicht für alle Flaschenhalsgrößen; bei manchen fehlt ein Deckel, was zu einer möglichen Verunreinigung führen kann.

2. KLAPPEN- ODER SIEBAUSGIEßER

• Beschreibung: Ähnliches Design wie der konische Ausgießer aus Metall, aber mit einem zusätzlichen Klapp- oder Siebmechanismus, der Fruchtfliegen und andere Verunreinigungen fernhält.
• Vorteile: Hält Verunreinigungen fern, gute Durchflusskontrolle.
• Nachteile: Kann in einer belebten Umgebung störend sein. Etwas schwieriger zu reinigen aufgrund der Klappe/des Siebs

3. AUSGIEßER MIT DOSIERUNG:

• Description: This type of pourer automatically dispenses a set amount of liquid (e.g. 30ml) each time it's tipped.
• Pros: Offers consistent pours, which can help in cost control.
• Cons: More moving parts, which can mean more potential for malfunction; not as versatile if different pour amounts are needed.

4. Plastikausgießer

• Beschreibung: Sie bestehen vollständig aus Kunststoff und sind oft eine billigere Alternative zu Ausgießern aus Metall.
• Vorteile: Kostengünstig, leicht, in verschiedenen Farben erhältlich, was die Identifizierung erleichtern kann.
• Nachteile: Möglicherweise nicht so haltbar wie die Gegenstücke aus Metall, möglicherweise ungleichmäßiges Ausgießen.

5. DIGITALE AUSGIEßER:

• Beschreibung: Digitale Ausgießer, eine relativ neue Innovation, gibt es in verschiedenen Formen - einige steuern automatisch die Ausgießmenge, während andere einfach die ausgegossenen Mengen für die Bestandsverwaltung messen.
• Vorteile: Sie bieten Genauigkeit und Kontrolle, was das Kostenmanagement verbessern kann.
• Nachteile: Sie sind teuer und technisch aufwendig, was sie anfällig für Fehlfunktionen machen kann.

FIZIT:

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Schnellausgießer, auch wenn sie banal erscheinen mögen, eine wesentliche Rolle in der Bar- und Gaststättenbranche spielen. Ihre Geschichte und ihre verschiedenen Stile spiegeln die sich ständig weiterentwickelnde Welt der Getränke wider. Wenn du also das nächste Mal an deinem Lieblingsgetränk nippst, erinnere dich an die heimlichen Helden hinter dem perfekten Ausgießen!