Ube-Extrakt verleiht Cocktails eine auffällige violette Farbe und intensive, komplexe Aromen. Ein wenig davon reicht, sowohl was den Geschmack als auch die wunderschöne Farbe angeht. Es eignet sich perfekt, um bittere oder saure Zutaten in deinem Cocktail auszugleichen.

Die nussigen, blumigen Aromen können sowohl klassischen als auch individuellen Cocktails eine besondere Geschmackstiefe verleihen. Da die Welt der Getränke und des Essens immer mehr zusammenwächst, lassen sich Barkeeper:innen zunehmend von Köchen und Köchinnen zu Techniken und Zutaten inspirieren. Aufgrund der aktuellen Beliebtheit von Ube in Nordamerika und ihrer langjährigen Präsenz in der internationalen kulinarischen Welt glaube ich, dass sie sich in naher Zukunft als Cocktail-Zutat etablieren wird.

Die Verwendung von Extrakten und ätherischen Ölen in Cocktails sorgt für eine große Menge an Geschmack, manchmal reicht schon ein einziger Tropfen. So kannst du das Ube-Extrakt in Cocktails verwenden:

• Einen Sirup herstellen: 1 Teelöffel auf 500 ml eines Zuckersirups im Verhältnis 1:1 ist eine gute Faustregel, aber du kannst mit dem Verhältnis auch experimentieren.
• Eiswürfel infundieren: Das langsame Schmelzen des hochpigmentierten Extrakts schafft ein interaktives visuelles Erlebnis für den Trinker.
• Herstellung einer Ube-Tinktur (konzentrierter alkoholischer Aufguss, mit dem du den Geschmack eines Cocktails durch die Zugabe von ein oder zwei Tropfen verstärken kannst): Füge das Ube-Extrakt und eine Pflanze deiner Wahl zu einer hochprozentigen, neutralen Getreidespirituose hinzu, um einen individuellen Geschmacksgeber für deine Getränke zu schaffen.

Willst du es mal ausprobieren? Dann versuche es mit diesem Frozen Ube Highball.

Bei meinem Glittering Frozen Ube Highball habe ich mich dafür entschieden, die Eiswürfel zu infundieren, anstatt einen Sirup oder einen anderen Geschmacksverstärker zu verwenden, denn ich habe festgestellt, dass das Schmelzen des Geschmacks im Getränk mit der Zeit ein einladendes Erlebnis für die Gäste ist.

Ich habe auch etwas essbaren Glitter auf die Eiswürfel gegeben, um dem Cocktail einen majestätischen Glanz zu verleihen. Glitzercocktails sind derzeit in der Barszene sehr beliebt und es ist ganz einfach, sie herzustellen, indem du einfach etwas Glitzer in deine Eiswürfelmischung gibst. Diese einzigartige Mischung aus Farbe, Glitzer und Geschmack ist ebenso faszinierend wie lecker. Außerdem brauchst du nur ein paar Minuten Vorbereitung und ein paar Stunden Gefrierzeit!

Der süße Geschmack von Ube passt perfekt zu den tropischen und vanilligen Noten von Johnnie Walker Black Label. Ube hat Aromen von Vanille, Kokosnuss, Haselnuss und Tarowurzel, die diesem sprudelnden Highball seine geschmackliche Tiefe und ein seidig-weiches Mundgefühl verleihen. Der Einfluss des Eichenfasses, gemischt mit dem charakteristischen Rauch von Johnnie Walker Black Label, bildet einen hervorragenden Kontrast zu den süßen und reichen Aromen des Ube-Extrakts. Das Ergebnis ist ein heller, frischer, tropischer, subtiler, klassischer Johnnie Walker Highball mit einem futuristischen Twist.

Miso verleiht Cocktails einen einzigartig würzigen und salzigen Geschmack. Ich liebe es, vor allem Johnnie Walker Red Label Cocktails mit Salz zu verfeinern, um die maritimen Einflüsse des Scotch zu verstärken. Ich glaube, dass Miso in der Barszene immer häufiger verwendet werden wird, da die Verwendung von Salz hinter der Bar immer üblicher wird. Salz würzt deine Cocktails genauso wie dein Essen und ist eine fantastische Ergänzung für fast jeden Drink.

Beim Umami-Trend geht es darum, den Salzgehalt als Werkzeug zu nutzen, um die Aromen der Basisspirituose in Cocktails zu verstärken. Die ausgeprägten Noten von getrockneten Früchten, Vanille und charakteristischem Rauch lassen sich durch die Zugabe von Miso perfekt in einen großartigen Cocktail verwandeln. Miso fügt dem Whisky, der ohnehin schon reich an schwarzem Pfeffer und würzigem Zimt ist, Salz hinzu. Die Umami-Aromen der japanischen Paste spielen mit der frischen Fruchtigkeit des Blended Scotch.

Ähnlich wie bei Ube kommt man mit ein wenig Miso aufgrund seines intensiven Geschmacks sehr weit. Du kannst Miso zu Cocktails hinzufügen, indem du:

• es in neutrale Getreidespirituosen gibst, um Tinkturen herzustellen.
• Miso in Schnäpsen mazerierst (einweichst), um eine einzigartige Geschmackstiefe zu erreichen.
• es in eine modifizierte Spirituose gibst.

Bist du bereit, mit Miso zu experimentieren? Probiere diesen Miso-Boulevardier-Cocktail.

Der Shiro (weißer) Miso auf Reisbasis verleiht diesem Cocktail Salzigkeit, die die Schärfe, Würze und den Rauch des Johnnie Walker Red Label unterstreicht. Dieser Cocktail wird mit einem roten, bitteren italienischen Likör aufgegossen und mit getrockneter Mango, süßem Wermut und Johnnie Walker zu einem ausgewogenen, süßen und salzigen Erlebnis kombiniert.

Naturkaffee ist eine großartige Zutat, weil er mit viel weniger Wasser hergestellt wird als unsere typischen Kaffeebohnen. Jede Möglichkeit, den Wasserverbrauch in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie einzuschränken, ist ein Gewinn, denn sie hilft uns, nachhaltigere Cocktails zu kreieren. Darüber hinaus bietet natürlicher Kaffee im Gegensatz zu normalen Kaffeebohnen einen einzigartigen, fruchtigen und süßen Geschmack, der den Cocktails eine neue Dimension und Komplexität verleiht. 

Ich glaube, dass Naturkaffee in der Cocktailszene immer mehr im Trend liegen wird, weil er weinähnliche, runde, robuste und fruchtige Aromen hat und in der Regel auch weniger sauer ist. Manche Barkeeper verwenden Säurepulver (eine saure Lösung, die in einem Lösungsmittel aufgelöst wurde), um den Säuregehalt ihrer Cocktails zu manipulieren, so dass die Arbeit mit einem Produkt, das mehr Geschmack und weniger Säure liefert, zu mosaikreicheren Kaffeecocktails führen kann.

Natürlicher Kaffee ist eine wunderbare Ergänzung für eine Vielzahl von Cocktails. Du kannst ihn unter anderem folgendermaßen verwenden:

• Du brühst gemahlenen Kaffee nach den Anweisungen auf der Packung auf und gibst ihn einfach zu deinem Cocktail, um ihm Fruchtigkeit, Säure und Komplexität zu verleihen.
• Du kannst den Kaffeesatz zu Aufgüssen oder Sirupen weiterverarbeiten.
• Mische deinen Cocktail und siebe die Mischung durch den Kaffeesatz.

Willst du es mal ausprobieren? Hier erfährst du, wie du einen köstlichen Natural Coffee Cocktail zubereitest.

Die aromatischen, reichhaltigen Gerüche von frisch gemähtem Gras in der Nase von Johnnie Walker Green Label brachten mich dazu, nach den Estern zu suchen, die diese Aromen hervorbringen. Dabei entdeckte ich Guajakol, eine organische phenolische Verbindung, die auch in Zitronenschalen, Wassermelone, Sesam und Kaffee vorkommt. Die wasserärmere Produktion von Naturkaffee hat mich auch dazu inspiriert, einen eislosen Cocktail zu machen, bei dem Wassermelone und Naturkaffee, zwei Zutaten mit hohem Wassergehalt, als Verlängerer dienen.

TIPP: Wenn du einen eislosen Cocktail zubereitest, solltest du immer darauf achten, dass deine Zutaten und Gläser so kalt wie möglich sind. Versuche, Johnnie Walker Green Label im Gefrierschrank zu lagern, um diesen Effekt zu erzielen.

• Eine kleine Menge Ube kann viel bewirken, sowohl in Bezug auf den Geschmack als auch auf die wunderschöne lila Farbe, und sie eignet sich hervorragend zum Ausgleich von bitteren oder sauren Zutaten in deinem Cocktail.
• Da die Welt der Getränke und des Essens immer mehr zusammenwächst, lassen sich Barkeeper zunehmend von Köchen zu Techniken und Zutaten inspirieren.
• Miso verleiht Cocktails einen einzigartig würzigen und salzigen Geschmack. Kate glaubt, dass Miso in der Barszene immer häufiger verwendet werden wird, da die Verwendung von Salzen hinter der Bar alltäglicher wird.
• Beim Umami-Trend geht es darum, den Salzgehalt zu nutzen, um die Aromen der Basisspirituose in Cocktails zu verstärken.
• Bei der Herstellung von Naturkaffee wird deutlich weniger Wasser verbraucht, was ihn zu einer nachhaltigeren Zutat macht und im Gegensatz zu normalen Kaffeebohnen einzigartige, fruchtige und süße Aromen liefert, die den Cocktails eine neue Dimension und Komplexität verleihen.