WARUM SIND AGAVENSPIRITUOSEN IM MOMENT SO ANGESAGT?

Die Agavenspezialisten Liz Furlong und Deano Montcrieffe erzählen mehr über den aufregenden Aufstieg der Agavenspirituosen.

"Agavenspirituosen wie Tequila und Mezcal sind aufgrund ihrer einzigartigen Herstellung, ihrer vielfältigen Geschmacksprofile und ihres mexikanischen Erbes bei den Gästen sehr beliebt, und das Interesse an bekannten mexikanischen Festen wie Cinco de Mayo steigt. Außerdem gibt es immer mehr von Prominenten unterstützte Spirituosen wie Casamigos, was dazu beigetragen hat, dass Spirituosen aus Agaven noch beliebter geworden sind", sagt Liz.

Deano Montcrieffe ist seit über 20 Jahren auf Agavenspirituosen und Tequila spezialisiert und glaubt, dass Tequila eine der vielseitigsten Kategorien überhaupt ist. "Es gibt ein echtes Bestreben, den Kunden etwas Neues und Aufregendes zu bieten, das ihre Wahrnehmung von Tequila herausfordert und die einzigartigen Aromen des Getränks wirklich zur Geltung bringt. Klassische Cocktail-Riffs sind ein großartiges Mittel, um dies zu erreichen", sagt Deano.

Liz fügt hinzu: "Wenn ich Agavenverkostungen für Tequila- oder Mezcal-Neulinge durchführe, führe ich die Kategorie mit einem vertrauten Geschmacksprofil ein, das dem Gast gefällt. Wodkatrinker können zum Beispiel silberne Tequilas für einen erfrischenden, leichten Highball probieren, oder Scotch-Fans können an einem Mezcal aus Oaxaca mit einem trockenen, fast feuerartigen Abgang nippen. Das ist ein toller Einstieg in die Kategorie der Agavenspirituosen, damit sich jeder wohl fühlt und offen dafür ist, etwas Neues auszuprobieren."

Wie du klassische Cocktails mit Tequila aufpeppst

"Es wird oft angenommen, dass Tequila nur pur oder in einem traditionellen Tequila-Cocktail wie einer Margarita oder Paloma genossen werden kann. Aber wenn man die Agave gegen andere Basis-Spirituosen austauscht, kann sie vertrauten oder überstrapazierten Rezepten neue Tiefe und Leben einhauchen", sagt Deano.

Leg dich nicht mit dem Negroni an! Nicht, wenn es nach Deano geht, der hinzufügt: "Neue Drinks zu kreieren ist eine tolle Gelegenheit, mit der Anatomie eines klassischen Cocktails zu spielen, und hier habe ich den klassischen Negroni gewählt. Für meinen Don Julio 70 White Negroni habe ich Don Julio statt Gin verwendet, um dem Klassiker eine frische, leichtere Note zu verleihen. Er kam unglaublich gut an. Don Julio 70 wurde 2011 in Mexiko und den USA eingeführt und ist der erste klare Añejo der Welt. Er reift 18 Monate lang und wird dann einem speziellen Filtrationsverfahren unterzogen. Dadurch wird der Flüssigkeit die Farbe entzogen, aber die Komplexität des gealterten Spirits bleibt erhalten, so dass er sich hervorragend für einen Negroni eignet."

TRENDIGE TEQUILA-COCKTAILS

"Die Tequila-Cocktail-Trends in der Barwelt scheinen sich wieder auf das Wesentliche zu konzentrieren", fügt Liz hinzu.

"Erstens setzen viele Bars auf klassische Tequila-Highballs mit hochwertigen Mixern und einem Hauch von frischem Obst, um ihre Cocktails im Stil von Ranch Water (ähnlich einer Margarita) ohne Zuckerzusatz zu präsentieren.

Die Bars haben auch Spirituosen durch Tequila ersetzt und machen so aus einem klassischen Negroni, Martini oder Manhattan einen einzigartigen Cocktail.

Der Trend geht dahin, pikante oder umamihaltige Zutaten hinzuzufügen - denk an Oliven, Kapern, eingelegte Jalapenos und sogar eingelegte Früchte - wie meinen Tequila-Cocktail mit in Hibiskus eingelegter Wassermelone und gesalzenem Wassermelonensaft."

MEZCAL VS TEQUILA

Angesichts der rasant steigenden Nachfrage nach Agavenspirituosen ist es wichtig zu wissen, woher sie kommen, wie sie hergestellt werden und wie der komplexe Geschmack der Spirituosen aussieht. In unserem ultimativen Leitfaden für Tequila und Mezcal erfährst du alles über die wichtigsten Unterschiede und die Prognosen für diese Kategorie im Jahr 2024.

CASA REPO SPRITZ

Casamigos Reposado hat eine seidige Textur, die mit Kakao, Karamell und Holznoten gefüllt ist. Diese dichte Textur wird von den Bläschen getragen, die dem Getränk mehr Länge verleihen und es zu einem Sommerklassiker machen. Probiere diesen Casa Repo Spritz und finde heraus, wie es dir schmeckt.

Casa Repo Spritz

DON JULIO 70 WHITE NEGRONI

Der Negroni ist der Favorit unter den Barkeepern und ein absoluter Klassiker - und das aus gutem Grund. Dieses Rezept für den Don Julio 70 White Negroni ist ein moderner Twist, der die Blaupause und die Bitterkeit eines traditionellen Negroni beibehält.

Don Julio 70 White Negroni

CASAMIGOS AÑEJO OLD FASHIONED

Der Old Fashioned geht in diesem tollen Rezept Casamigos Añejo Old Fashioned in den Süden, um die Qualitäten eines Añejo-Tequilas zu präsentieren.

Casamigos Anejo Old Fashioned