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COCKTAILS AUS BRASILIEN, SINGAPUR & USA
Wir haben mit Top-Barkeeper:innen in Brasilien, Singapur und New York gesprochen, um herauszufinden, wie sie die für ihre Länder typischen Cocktails zubereiten.
Autor:innen: Tai Barbin – Gründer, Liz Cocktails & Co, Din Hassan – Chef-Barkeeper, CÉ LA VI, Jesse Vida – Barmann, Atlas
Ungefähre Lesezeit: 7 min
Es gibt Länder, die Cocktails prägen, an denen man nicht vorbei kommt. Wir haben drei der weltbesten Barkeeper:innen gefragt, wie sie Caipirinhas, Singapore Slings und Manhattans eine einzigartige Note verleihen.
BRASILIEN: CAIPIRINHA
Fußball, Samba-Tänze, wunderschöne Strände und vor allem Caipirinhas – wie du brasilianisches Flair in deine Bar bringst, verrät Top-Barkeeper Tai Barbin, Gründer von Liz Cocktails & Co, mit seinem Lieblingsrezept für Caipirinha.
Wie alles begann
Wenn du den Begriff "klassisch" hörst, kannst du dir sicher sein, dass die ursprüngliche Geschichte ein wenig undurchsichtig ist. Expert:innen glauben, dass die Caipirinha wahrscheinlich im Jahr 1856 in der Stadt Paraty von João Pinto Gomez Lamego, einem Bauingenieur erfunden wurde. Er versuchte, die Menschen davon abzuhalten, verseuchtes Wasser zu trinken.
Seine Lösung war eine Caipirinha, die aus folgenen Zutaten bestand: Cachaça - eine Art Rum, der dem Rhum Agricole sehr ähnlich ist (als eigene Distillery-Kategorie muss Cachaça aus Zuckerrohrsaft destilliert und in Brasilien hergestellt werden) - in Kombination mit Wasser, Limette und Zucker.
SINGAPUR: SINGAPORE SLING
Singapur ist für seine florierende Barszene bekannt und am klassischen Singapore Sling kommt man nicht vorbei. Din Hassan, Chef-Barkeeper im CÉ LA VI, verrät uns, wie er diesen zeitlosen Cocktail am liebsten zubereitet.
Sling - die Anfänge
Der Singapore Sling wurde von Ngiam Tong Boon im frühen 20.Jahrhundert kreiert, der in der Long Bar im berühmten Raffles Hotel in arbeitete. Noch heute ist das Lokal für die besten Singapore Slings der Welt bekannt!
Gin, Orangenlikör, Kirschlikör, Benedictine, Limettensaft, Ananassaft, Grenadine und Angosturabitter bilden das traditionelle Singapore Sling-Rezept, aber Dins Variante ist etwas anders.
Er kreierte den "Retro Sling", einen Cocktail, der ein multisensorisches Erlebnis bietet, indem er die Sinne visuell und haptisch anspricht und dabei auf eine nahtlose Harmonie der Aromen achtet. Der Retro Sling verwendet Tabasco-Sauce für einen dezent-würzigen Nachgeschmack und wird mit einem schokoladenüberzogenen Keks garniert, dem Kindersnack vieler Singapurer.
USA: DER MANHATTAN
New York, die Stadt, die niemals schläft, ist als weltweiter Impulsgeber der Cocktailkultur bekannt. Jesse Vida, Barkeeper bei Atlas, erzählt die Geschichte des berühmten Manhattan und verrät seine ganz eigene Variante des Klassikers.
Manhattan Mysterium
In seiner einfachsten Form besteht der Manhattan aus Bitter (1 Teil süßer Wermut, 2 Teile Roggenwhisky), der mit Eis verrührt und in ein Cocktailglas abgeseiht wird.
Im späten 19. Jahrhundert kreiert, ranken sich viele Geschichten um den Ursprung des klassischen Cocktails. Eine weit verbreitete Behauptung besagt, dass er in Maryland entstand, bevor er in New York populär und zu Manhattan umbenannt wurde. Dieser Geschichte zufolge mixte ihn 1876 ein Barkeeper im Palo Alto Hotel für einen Kunden, der gerade ein Duell gewonnen hatte und etwas durcheinander war.
Man kann nicht mit Sicherheit wissen, wer diesen Cocktail erfunden hat, aber hier ist meine Lieblingsart, ihn zuzubereiten – eine leichte Variante des berüchtigten Klassikers.
Wichtigste Erkenntnisse
- Viele Cocktails werden mit einem Land oder einer Stadt assoziiert – das bedeutet aber nicht, dass Sie nicht innovativ und lokal interpretiert werden können.
- Jede:r Barkeeper:in hat eine einzigartige Art, einen Cocktail zuzubereiten und greift dabei auf eine Vielzahl von Inspirationsquellen zurück.
- Diese hochkarätigen klassischen Cocktails haben oft erstaunliche oder undurchsichtige Entstehungsgeschichten, was ihren Platz in der nationalen Kultur noch verstärkt.