DAS KLEINE KUNDENSERVICE 1 x 1
Erlerne die wichtigsten Fähigkeiten im Kundensvervice, einschließlich Kommunikation, Empfehlungen, Upselling, Geschwindigkeit und Effizienz sowie den Umgang mit Beschwerden.
Geschätzte Lesedauer: 5 Minuten
Barkeeper:innen spielen eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung einer einladenden Atmosphäre und sind maßgeblich daran beteiligt, ob Kund:innen ein positives Erlebnis haben. Egal, ob du ein:e erfahrene:r Barkeeper:in bist oder gerade erst anfängst - hier lernst du die wichtigsten Service-Fähigkeiten, um auf höchstem Niveau zu arbeiten:
- Wichtige Service-Fähigkeiten
- Begrüßung und Kommunikation mit deinen Gästen
- Wie du Gastfreundschaft und großartige Erfahrungen bietest
- Stammgäste und Kund:innenbindung
- Empfehlungen aussprechen und Upselling beherrschen
- Effizientes Arbeiten und Beschwerdemanagement
1. IST KUNDENSERVICE EINE FÄHIGKEIT?
Protagist:innen, die diese Kunst beherrschen und sich immer weiter entwickeln, werden die Barbranche dominieren.
DREI WICHTIGE FÄHIGKEITEN IM KUNDENSERVICE, UM DIE ERWARTUNGEN DER GÄSTE ZU ÜBERTREFFEN
- Kommunikationsfähigkeit: Effektive Kommunikation ist der Schlüssel zu einem hervorragenden Kundenservice. Die wichtigsten Kommunikationsfähigkeiten, auf die man sich konzentrieren sollte, sind verbale, nonverbale, schriftliche und kontextbezogene Kommunikation sowie aktives Zuhören.
- Produktkenntnisse: Du solltest dich mit deinem Produktangebot auskennen, einschließlich der Zutaten sowie Geschmacksprofilen und Serviermethoden. Damit kannst du Empfehlungen aussprechen und Upselling zu betreiben, den Gewinn maximieren und gleichzeitig das Gesamterlebnis der Gäste verbessern.
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Zeit-Management: du musst effizient sein um zu garantieren, dass Getränke rechtzeitig zubereitet und serviert werden – dies erfordert effektive Prioisierung der Aufgaben.
2. GESCHICKTES EMPFEHLEN UND UPSELLING
Die Empfehlung von zueinander passenden Getränken und Speisen, die den Geschmack der Kund:innen treffen, verbessert nicht nur das Erlebnis, sondern steigert auch deinen Umsatz. Wenn du die Gelegenheiten zum Upselling von einer Standard-Spirituose zu einer Premium-Spirituose nutzt – zum Beispiel einem Tanqueray London Dry -Gin anstelle von Gordon’s -Gin – optimierst du auch die Qualität des Alkoholkonsum deiner Gäste. Dabei ist ein gutes Urteilsvermögen wichtig, um mit Empfehlungen und Upselling nicht zu aufdringlich zu sein.
3. WIE DU MIT BESCHWERDEN UMGEHST
Egal, wie sehr du dich bemühst, manchmal kann es passieren, dass etwas schief geht und Kund:innen deines Lokals verärgert oder unzufrieden sind. Versuche immer, die Situation so schnell und professionell wie möglich zu lösen und etwaige Konflikte zu entschärfen. Halte dabei die Richtlinien und rechtlichen Vorschriften ein. So kannst du aus Problemen lernen und das Kund:innenerlebnis weiter verbessern – so wird aus einem unzufriedenen Gast vielleicht sogar ein Stammgast. Weitere Informationen zum effektiven Umgang mit Beschwerden findest du unten.
So gehst du mit Beschwerden um.
4. GESCHWINDIGKEIT DES BARSERVICES
In einer schnelllebigen Barumgebung musst du auf Bedürfnisse und Wünsche der Gäste eingehen und gleichzeitig weitere Aufgaben erledigen. Die Fähigkeit, schnell und effizient zu arbeiten, kann das Kund:innenerlebnis erheblich verbessern.
1. In einer geschäftigen Barumgebung erwarten Gäste, dass sie schnell bedient werden, insbesondere während der Stoßzeiten.
2. Organisiere dich gut, um die Arbeitsbelastung besser zu bewältigen.
3. Schaffe eine positive Atmosphäre.
