Blumen sollten wie jede Frucht, jedes Kraut oder Gewürz behandelt werden: Analysiere zunächst den Geschmack und die Eigenschaften der Pflanze. Gespritzte oder bei Floristen gekaufte Blüten sind dabei absolut tabu. Es sei denn, Du kennst eine Bezugsquelle, die frische, ungespritzte Blumen verkauft. 

Die Blumen sollten bei Gärtnereien, Landwirten und lokalen Märkten bezogen werden. Noch besser sind Blumen aus dem eigenen Garten. Die Blüten müssen zudem ess- und genießbar sein. Recherchiere also erst die Herkunft, die Eigenschaften und das Geschmacksprofil, um sicherzustellen, dass du die Blüte sorgenfrei nutzen kannst. 

Hier ein paar einfache Beispiele mit endlosen Möglichkeiten: Rose, Jasmin, Lavendel, Stiefmütterchen, Veilchen, Orangenblüte, Ringelblume, Holunderblüte, Geranie und Flieder. 

Du kannst auf Blüten zurückgreifen, um Spirituosen und andere Zutaten für Nase, Auge und Gaumen zu akzentuieren. Fast alle jungen Spirituosen und auch einige fassgereifte Destillate haben florale Noten. Die Blütennoten geben der Nase Hinweise auf die Basisspirituose und ihr Alter, was eine wirklich spannende Grundlage für einen Cocktail ist. 

Es gibt viele verschiedene Techniken für Blüten. Beispielsweise: Infusionen mit niedrigem Alkoholgehalt, Salze, Puder, Liköre und Bitters. Je nach Spirituose wählst du die passende Blüte. Kirschblüten und Holunderblüten in Verbindung mit anderen Blüten bereichern die unterschiedlichsten Drinks. 

Wir liebe es, Blüten in hochwertigen Sake mit niedrigem Alkoholgehalt zu geben und einen Likör herzustellen. Oder du presst sie in dicken Schichten Kokosnussfett zwischen zwei Glasplatten. Dieser Vorgang wird „Enfleurage“ genannt und nimmt ein paar Wochen in Anspruch. Die Destillation dieser floralen Creme mit Wasser erzeugt eine unglaubliche Essenz (beziehungsweise ein Hydrosol), das im Zerstäuber für zahlreiche Cocktails genutzt werden kann.