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Cómo preparar el gin tonic definitivo
Explora formas innovadoras de añadir tu toque personal a este clásico cóctel tan querido.
Autores: Tristan Stephenson, galardonado mixólogo, operador de bares, escritor y chef.
Tiempo estimado de lectura: 4 minutos.
UNA COMBINACIÓN PERFECTA
Para mí, un gin tonic funciona gracias a su equilibrio perfecto entre lo amargo y lo dulce. Muchos de los botánicos que se encuentran en el gin son inherentemente amargos y algunos, como el enebro y el regaliz, también son naturalmente dulces, pero el proceso de destilación elimina muchos de estos compuestos de sabor del producto final.
Así que, cuando el tónico agridulce se mezcla con el gin, reintroduce estos componentes de sabor esenciales y el efecto es casi como un redescubrimiento de antiguos valores. Las especias se restauran, las raíces se reavivan y las frutas y hierbas se reaniman a su forma original.
CREANDO EL SERVICIO PERFECTO DE GIN TONIC
El modesto Gin Tonic puede parecer fácil de preparar, ¡pero no te dejes engañar por su simplicidad! Con solo un puñado de ingredientes, cada sabor se expone y debe estar perfectamente equilibrado y combinado.
El potencial de personalización hace que el Gin Tonic sea tan atractivo. Como bartenders, podemos experimentar para satisfacer las necesidades de nuestros clientes o crear variaciones personalizadas de la bebida clásica que se vinculen con nuestras ofertas gastronómicas. ¡La única limitación es tu imaginación!
Dominando los Elementos Básicos
GIN
Puede sonar obvio, pero mi principal consejo es optar por un gin que realmente sepa a gin (enebro). No debería ser opacado por los otros ingredientes en la bebida. Tanqueray y Gordon’s son apuestas seguras. Si te gustaría añadir un toque interesante, prueba el fresco y vibrante Tanqueray Rangpur con un tónico cítrico y una guarnición de lima.
TÓNICA
Este debe ser agridulce, fresco y burbujeante. Mantenlo refrigerado, ya que esto limitará la dilución cuando prepares la bebida. Personalmente, prefiero las aguas tónicas a base de cítricos (variantes mediterráneas, por ejemplo), ya que estas combinan bien con ginebras clásicas y dominadas por el enebro como Tanqueray, pero hay una gran variedad disponible para ser creativo.
GARNISH
Si solo la estás agregando por su atractivo estético, no está cumpliendo su función. Una guarnición debería contrastar directamente o acentuar los sabores de tu G&T, y no te sientas limitado a guarniciones de comida tradicionales: hierbas, especias e incluso flores también pueden utilizarse con gran efecto. Las vainas de vainilla funcionan bien con ginebras suntuosas y untuosas; la hierba de limón complementa maravillosamente las ginebras delicadas y florales como Tanqueray No. TEN.
HIELO
La clave es el hielo en cubos y en abundancia. Nunca se puede enfriar demasiado un buen G&T. Los mejores ejemplos también requieren al menos un minuto de agitación para una dilución y temperatura perfectas.
VASO
Esto depende de las preferencias personales, pero yo evitaría los highballs que "apilan" cubitos de hielo, ya que estas bebidas rara vez están lo suficientemente frías. Me gusta usar un vaso de rocas extra grande, ya que enfría la bebida más rápido y conserva parte del gas.
EL CLÁSICO
Lo clásico y simple es difícil de superar. Realmente no puedes equivocarte con el Gin Tanqueray London Dry mezclado con un tónico premium y adornado con una rodaja de lima. La lima añade un toque de acidez a la bebida, realzando tanto los botánicos de enebro como los de cilantro en el gin.
Panama Gin
Un favorito de las fuerzas británicas en la India y de los trabajadores de las Indias Occidentales que excavaban el Canal de Panamá. Este tónico de rubor cítrico es un poco más dulce que tu clásico Gin & Tonic, ¡pero delicioso de todas formas! La ralladura de pomelo, o incluso una rodaja de pomelo, funcionan bien con esta bebida, ya que refuerzan la amargura que se pierde al agregar limonada dulce.
Bottled G&T
Si tienes acceso a un sistema de carbonatación o si eres hábil con una máquina de refrescos o un sifón de soda, esta es una excelente manera de reciclar agua tónica que ha perdido su gas. Incluso puedes agregar tus propias infusiones herbales si lo deseas (un consejo: prueba con una bolsita de té). Lo mejor de todo es que este método carbonata también el gin, así que dependiendo de la presión a la que carbonates, ¡este podría ser el G&T más burbujeante que hayas probado! Con fuertes sabores dominados por el enebro, tanto Gordon's como Tanqueray funcionarán igualmente bien aquí.
Conclusiones Clave
- El G&T es el equilibrio perfecto entre lo amargo y lo dulce, y su potencial de personalización lo convierte en el favorito de los bartenders.
- Con solo un puñado de ingredientes, cada sabor se expone y debe ser equilibrado y combinado a la perfección.
- Opta por un gin que realmente tenga sabor a gin; el tónico debe ser agridulce, fresco y burbujeante, y se sirve con abundante hielo en cubitos.