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Habilidades de Bar: Cómo Preparar un Dirty Martini
Distinguido del Dry Martini por la adición de jugo de aceituna, o en algunos casos, la adición de aceitunas machacadas, un Dirty Martini también tiene todas las opciones del original: agitado o revuelto, con aceituna o twist, vodka o ginebra, ¿y el mejor vaso para usar? Las oportunidades son infinitas, pero ¿Cuál es la mejor?
Tiempo estimado de lectura: 5 minutos
CONSEJO TOP #1: PUEDES AGREGAR MÁS JUGO DE ACEITUNA, PERO NO PUEDES QUITARLO
Es mejor ser cauteloso si no estás seguro de cómo le gusta a tu invitado su Dirty Martini. Comienza con una pequeña cantidad y agrega una cucharadita de jugo de aceituna, ya que siempre puedes agregar más, pero no puedes quitarlo.
Una lección temprana para muchos en la escena de los bares de cócteles es preguntar a cualquier invitado que ordene un Dirty Martini si les gustaría que sea Sucio (Dirty), Mugriento (Filthy) o Asqueroso (Disgusting). Puede parecer un poco extraño preguntarle a un invitado si le gusta su bebida asquerosa, pero se traduce en cómo les gusta que se prepare su bebida. Una cucharadita de jugo de aceituna para 'Sucio', dos cucharaditas de jugo de aceituna para 'Mugriento' o dos aceitunas machacadas para 'Asqueroso'. ¡La opción 'Asqueroso' a menudo es una elección muy popular!
CONSEJO TOP #2: UTILIZA UN COLADOR FINO PARA MACHACAR LAS ACEITUNAS
Es obvio que añadir a un cóctel translúcido aceitunas que previamente se han guardado en salmuera creará un poco de desorden. Si deseas mantener la presentación de un Martini, es prudente colar los restos de las aceitunas machacadas del cóctel antes de servirlo. El invitado seguirá teniendo su adorno de aceituna para picar y el cóctel en sí será infinitamente más atractivo sin el desorden en la base del vaso.
Los invitados que hayan optado por añadir jugo de aceituna también podrían preferir que reduzcas la proporción de vermut al servir un Dirty Martini.
Aunque la respuesta más común suele ser "tan seco como puedas hacerlo" al preguntar a un invitado cómo le gusta su bebida, siempre vale la pena preguntar.
Solíamos utilizar el método "in-out": comenzar con un vaso mezclador lleno de hielo, verter un chorrito (unos 10 ml aproximadamente) de vermut seco, remover para cubrir los cubitos de hielo y luego colar antes de usar los cubitos de hielo recubiertos de vermut para mezclar tu Martini.
CONSEJO TOP #3: PROMOCIONA Y OFRECE MARCAS PREMIUM Y DE LUJO
La palabra "premiumización" se ha convertido en un término de moda en la industria, con un número creciente de clientes que buscan darse un capricho y explorar licores de lujo mientras disfrutan de cócteles.
Para los clientes que eligen un cóctel en el que el licor constituye la mayor parte del volumen total de la bebida, es muy probable que se preocupen más por la calidad del licor utilizado. Existe una verdadera oportunidad para que conviertas a tus clientes en consumidores de licores de mayor valor y les ofrezcas algo super premium.
Para tener éxito en este aspecto, es importante conocer las diferentes opciones de licores premium en tu catálogo. Por ejemplo, un licor premium como Tanqueray No.10 ofrecerá una mejor experiencia además de aumentar la ganancia para tu bar.
Conclusiones Clave
- Hay un debate interminable sobre la forma exacta de preparar los Dirty Martinis, lo que deja espacio para la experimentación.
- Vale la pena preguntarle a tu cliente cómo prefiere su bebida, para evitar un cóctel desperdiciado.
- El jugo de aceituna es un equilibrio delicado: no uses demasiado y asegúrate de usar un colador fino.
- ¡Promociona! ¡Promociona! ¡Promociona! El licor es el enfoque de un Dirty Martini, lo que significa que a la gente le gustará un licor premium como base.