FRED SIGGINS
FRED SIGGINS
Mi nombre es Fred Siggins. Resido en Melbourne, Australia. He sido bartender durante 6 años. La felicidad en un vaso para mí es un coctel Brooklyn. Me apasiona trabajar con Lagavulin 16 años. Un consejo que considero valioso: ¡No te tomes las cosas demasiado en serio!
Si estás planeando visitar Melbourne o en busca de inspiración, te sugiero que eches un vistazo a estos bares, en especial THE BLACK PEARL. En el Black Pearl es donde me encontrarás detrás del bar los fines de semana, pero también es uno de mis lugares favoritos para disfrutar de una bebida cuando no estoy trabajando. Durante más de 10 años, hemos servido cocteles de alta calidad y creado un ambiente casual donde es tan probable encontrarte con alguien tomando una cerveza de camino a casa como a entusiastas de los cocteles disfrutando de un clásico.
El Black Pearl es uno de los bares de cocteles más premiados en Australia, y nuestra actual tripulación está manteniendo vivo el legado de una larga línea de talentosos bartenders como Tim Philimps (campeón de Diageo World Class 2012) y Chris Hysted (Embajador Australiano de la marca Ketel One). Uno de nuestros gerentes actuales, Nathan Beasley, recientemente obtuvo el título de Bartender del Año según la revista australiana. Si sientes curiosidad por conocer lo que podría ser uno de los mejores locales del mundo, me encontrarás en la barra o detrás de ella. Asegúrate de saludar cuando vengas.
BULLEIT™ & BRIAR
Si estás interesado en probar algo especial, te recomiendo el BULLEIT™ & BRIAR.
Este coctel se prepara con 60 ml de BULLEIT™ Bourbon y 60 ml de Shrub, que se crea mezclando 1 kg de moras congeladas con 1 litro de vinagre de sidra de manzana, 500 g de azúcar blanca, cáscaras y jugo de 1 limón, 2 limas, 1 toronja roja y 1 naranja, así como las semillas raspadas de 2 vainas frescas de vainilla.
Para prepararlo, esteriliza una jarra y agrega el Shrub (la receta es suficiente para 30 cocteles). Deja que repose y selle a temperatura ambiente durante al menos tres días, pero una semana es preferible. En otra jarra o plato, combina los otros ingredientes excepto el BULLEIT Bourbon. Permite que repose durante al menos 12 horas a temperatura ambiente. Retira las cáscaras y las vainas de vainilla del azúcar y descártalas. Luego, coloca la infusión de azúcar en una olla y cuela la infusión de vinagre de las moras, manteniendo el vinagre.
No intentes exprimir más jugo de las moras, ya que podría enturbiar el Shrub.
Añade la infusión de vinagre a la infusión de azúcar y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Luego, refrigéralo hasta que esté frío. En botellas de cerveza esterilizadas de 330 ml, agrega 35 ml de BULLEIT Bourbon a 60 ml de Shrub. Llena cuidadosamente con soda fría para mantener la carbonatación. Cierra las botellas y añade la etiqueta. Refrigera hasta que esté listo para servir.
Si deseas probarlo, puedes visitar The Black Pearl, ubicado en 304 Brunswick St., Fitzroy VIC 3065, Australia. También puedes ponerte en contacto llamando al +3 9417 0455 o encontrar más información en www.blackpearlbar.com.au.
LE BON TON
Si estás pensando en visitar Melbourne o en busca de inspiración, te sugiero que descubras este pequeño y escondido bar, cuyo nombre lo dice todo: LE BON TON. Aquí se sirven americanos que de alguna manera definen su simplicidad, creando una de las mejores experiencias de bebida alrededor del mundo. Es difícil señalar qué los hace tan excepcionales; puede ser el hielo picado a mano, la meticulosa atención a los detalles en la vidriería, la espectacular barra de cobre o la increíble habilidad del jefe de bartenders, Hayden Lambert.
En LE BON TON, se juega con los cocteles clásicos, y su especialidad son los agitados bajos como los Negronis y Old Fashioneds, los cuales presentan de manera impecable en cada ocasión. También son conocidos por sus raros e interesantes amaros y excelentes expresos. Si te unes a la experiencia, podrás transportarte a la década de 1950. Si buscas un auténtico Negroni, no te decepcionarás.
El Negroni se prepara con 25 ml de TANQUERAY® No. Ten gin, 25 ml de vermut dulce, 25 ml de licor herbal y 2 chorritos de amargos de naranja. Para disfrutarlo, combina todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo, cuela en un vaso old fashioned con hielo y decora con una espiral de naranja. (2.4 bebidas estándar y 2.7 unidades por servicio).
Si estás en Melbourne, no dudes en pasar por 20 Presgrave Place, Victoria, Australia, para experimentar esta maravillosa propuesta. Puedes obtener más información visitando LE BON TON y también seguirles en su página de Facebook.
MÁS DE LE BON TON
También te invito a que conozcas este increíble rincón de Nueva Orleans en pleno Melbourne: LE BON TON. A pesar de tener solo un año de existencia, este lugar te hará sentir como si hubiera estado aquí durante años. En Le Bon Ton, encontrarás un amplio frente de bar con una selección enfocada en cervezas artesanales de América servidas en barril y cocteles excelentes bajo la dirección del galardonado Evan Stanley.
Además de esto, el lugar cuenta con un salón dedicado al absenta y champaña, con ostras frescas, una amplia zona de comida y un patio para degustar su estilo auténtico de barbacoa texana, hamburguesas y pollo frito. La mejor parte es que durante los fines de semana están abiertos hasta las 6 a. m., con comida disponible hasta las 5 a. m. Así que, cuando The Black Pearl cierre a las 3 a. m., me encontrarás aquí, con un Hurricane y pollo frito en mis manos.
Si buscas un coctel para probar, te recomiendo el Vieux Carre, preparado con 20 ml de BULLEIT Rye, 20 ml de coñac, 20 ml de vermut dulce, 10 ml de licor herbal y 2 chorritos de amargos a base de genciana, además de 2 chorritos de amargos de naranja. Para disfrutarlo, agita los ingredientes, cuélalos en un vaso de whisky con hielo y decora con una espiral de limón. (2.2 bebidas estándar* y 2.3 unidades por servicio).
Si estás en Melbourne, no dudes en visitarnos en 51 Gipps St. Collingwood 3066, Australia. Obtén más información en su página web y también seguirlos en sus redes sociales. (*Una bebida estándar contiene 8 g de alcohol). ¡Esperamos verte pronto!