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Ginebra: Conoce sus cócteles más apetecidos y otros aspectos
Charlie Ostos, bartender y experto en ginebra y hospitalidad, explica el imparable fenómeno de esta bebida.
Tiempo estimado de lectura: 3 minutos
Según Charlie Ostos, barista empírico (Bartender de oficio) con 11 años de experiencia en el mundo de la gastronomía, «cuando hablamos de ginebra, nos referimos a notas cítricas, florales y herbales, entre muchas otras». Sigue leyendo para conocer más sobre esta bebida, cómo prepararla y los cócteles más apetecidos con ella.
Origen y popularidad de la ginebra
La ginebra o gin es una bebida que aún con los años no deja de estar presente. Es un licor (destilado o espirituoso) que está en tendencia y crece a pasos agigantados. Y es que, desde su creación llegó pisando fuerte en la historia de la humanidad.
En los aproximados 1.650, el médico alemán Franciscus Sylvius fabricó esta bebida. Todo sucedió al purificar con enebro un destilado de granos, creando así un tónico para combatir ciertos males en el organismo. No obstante, existen indicios que, desde la peste bubónica, los monjes italianos se nebulizaban con enebro.
Ostos define esta bebida como un destilado de cereales sin maltear que se rectifica con una cereza o una baya. Esta se llama Juniperus communis y es la que le dio su nombre.
Su popularidad comenzó con los ingleses y holandeses entre los años 1618 y 1648. A partir de entonces, comenzaron a consumirla y luego comercializarla.
Su título de favorita se lo confiere su aroma, fragancia y origen cítrico. También el que haya «una nueva generación que está enfocada en crear contenido creativo, en términos de coctelería, y desde luego allí va a estar el gin».
Sus elementos relevantes y cómo prepararla
Sin duda, uno de los aspectos característicos de este destilado frente a otros es su peculiar sabor. Según Ostos, cocinero de profesión y apasionado de la coctelería, las personas suelen buscar orígenes cítricos, aromáticos y perfumados. Y, es justo eso lo que identifica a una buena ginebra.
Sus infaltables son el destilado y la baya del enebro. También, un cítrico que puede ser deshidratado o fresco y un aromático como el romero. Para Ostos, unos buenos cítricos son:
- Mandarina
- Limón
- Limón Tahití, mandarino o eureka
- Pomelo
- Pamplemusa
- Toronja
- Naranja
Entonces, ¿cómo se prepara este destilado? Debe tener su base, que es el gin, un cítrico fresco o deshidratado y hielo. Además, puede tener un agregado, que puede ser herbal o aromático.
También expresa que, a la hora de servirla, la coctelería está migrando a un tema de presentación pulida, minimalista y simple.
Por ejemplo, si vas a tomar esta bebida sola, la recomendación es en vaso corto con hielo grande o en su defecto una buena cantidad de este, piel de mandarina y una lámina de jengibre.
De igual forma, puedes servir en un vaso largo, agregarle un hielo largo y la piel redonda del limón. «Mientras más pulido, puro y esencial se vea el trago que consumes, darás un plus», dice Ostos.
La ginebra y los cocteles más pedidos
Entre estos están el Martini y el Gin & Tonic. El primero, a nivel de bares, es un ritual. Para el experto, «consumir Martini es consumir historia, cultura, estirpe, agrado, algo sensorial».
Es nada más y nada menos que la mezcla perfecta entre Vermut y ginebra. Además, debe llevar la piel de un cítrico y el gin, que es su base.
El Martini se caracteriza por su pulcritud. Es un cóctel que te deja ver el gin que lo compone. Además, permite descubrir la técnica que hay detrás de su preparación. Esto ha hecho que tenga tantas variaciones y no pase de moda.
Por su parte, el Gin & Tonic tiene como esencia la siguiente medida: para 1/3 de ginebra, 2/3 de tónica. Además, debe servirse en vaso largo con hielo. Sin embargo, se ha desplazado hacia la copa y qué mejor si está fría y tiene cítricos. En esta se ve más refinado, elegante y fino.
Es por todo esto que, en palabras de Ostos, la ginebra es «un fenómeno que, dudo, vaya a tener un declive».
5 puntos clave
- La ginebra ha impactado desde hace cientos de años y lo seguirá haciendo.
- Se trata de una bebida especial que tiene como materia prima un producto agrícola, como lo pueden ser cereales. Su nombre se lo da la baya del enebro.
- En su preparación no puede faltar un cítrico fresco, el gin y mucho hielo.
- Se puede servir en un vaso corto o largo. Lo importante es que siempre estén presentes sus notas herbales, especiadas y cítricas.
- La ginebra puede usarse en distintos cócteles donde predomine el sabor cítrico y los toques frescos. Al servir deben verse elegantes y esenciales.
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