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LA HISTORIA JAMÁS CONTADA DE LOS CÓCTELES
Adéntrate en los orígenes del renombrado cóctel que sigue moldeando las bebidas y técnicas que conocemos y amamos hoy en día.
Autor: David S. Mayne, Creador, Anfitrión y Productor de Happy Hour History (Innovadora serie web que conecta la bebida con eventos históricos importantes)
Tiempo estimado de lectura: 6 minutos
ENTRANDO EN MATERIA
Como dijo el autor e historiador de bebidas David Wondrich una vez, "los cócteles eran para beber, no para hacerles crónicas".
El término 'cóctel' fue registrado por primera vez en un documento escrito en 1806 en The Balance & Columbian Repository de Hudson, Nueva York, y eventualmente se conoció como el Old Fashioned (¡que conocemos y seguimos amando hoy!).
Sin embargo, los orígenes de bebidas similares se remontan aún más atrás. Los colonos americanos y otros estaban consumiendo muchas mezclas cargadas de alcohol antes de los años 1600, incluyendo juleps, flips, sligs, cobblers y el Cock Ale, que data del siglo XVII.
LOS SUPERHÉROES DEL CÓCTEL
Hay muchas figuras que podríamos enlistar como 'superhéroes' del mundo de los cócteles, pero para hoy centrémonos en dos jugadores clave que tuvieron un impacto real y ayudaron a moldear la industria que conocemos hoy.
En primer lugar, Jerry Thomas. En 1862, Jerry publicó famosamente un libro que los bartenders siguen utilizando hasta hoy: 'The Bartenders Guide: How to Mix Drinks or a Bon Vivant’s Companion'. En ese momento, muchos otros estaban mezclando 'cócteles', pero fue la contribución de Jerry la que llegó a los libros de historia.
Saltando hacia adelante hasta 1930: entra Harry Craddock. Su 'The Savoy Cocktail Book' fue publicado, y se ha convertido legítimamente en una especie de 'biblia de cócteles'. Es gracias a la iniciativa y dedicación de Harry que este es el guía ampliamente conocido y querido en la comunidad de bartenders hoy en día.
LA EDAD DORADA (con un guiño a los clásicos)
Gracias a los intrépidos bartenders de finales del siglo XX, experimentamos un renacimiento de cócteles que nos ha llevado a donde estamos ahora: la "edad dorada" de la creatividad en cócteles. Un lugar donde todo tipo de bebidas innovadoras y deliciosas son posibles.
Incluso en los mejores bares de cócteles del mundo, es posible que te cueste encontrar un menú de cócteles que no esté adornado con algunos de los grandes clásicos, como el Old Fashioned, el Sidecar o el Moscow Mule. Siguen siendo tan exitosos hoy en día debido a su historia única y su cualidad narrativa que los bartenders pueden aprovechar.
El Old Fashioned en particular se ha convertido en el punto de referencia con el que los clientes evalúan el menú de un bar o la habilidad de un bartender. ¿Qué licor base se usa? ¿Están presentes los sabores queridos, pero con un giro nuevo y emocionante agregado?
DEL PASADO AL PRESENTE
Podemos ser desafiados a explorar la historia de los cócteles y obtener conocimiento e inspiración de ella, pero también utilizar la habilidad y los ingredientes que tenemos hoy en día para elevar los clásicos y crear algo nuevo y sorprendente.
Espero con interés probar tus creaciones. ¡Salud!
5 CONCLUSIONES CLAVE
- La primera mención a los cócteles data de 1806, pero su historia se remonta años atrás.
- Los libros de cócteles menos conocidos son actualmente más accesibles y están disponibles en línea.
- Los cócteles actuales se basan en los cimientos de los clásicos con un toque de modernidad.
- Los bartenders siguen sintiéndose inspirados por los cócteles clásicos y cada vez buscan nuevas y interesantes formas de elevarlos.