El arte de las capas en los cócteles
Descubra el arte avanzado de la coctelería de capas y aprenda a elaborar servicios visualmente hermosos y deliciosos.
Tiempo estimado de lectura: 5 minutos
Construyendo desde los cimientos
Capas puede ser una técnica de alto riesgo, pero con grandes recompensas. Cuando se realiza correctamente, puede dar como resultado hermosos niveles de sabor. Cuando se hace mal, puede convertir tu bebida en una confusión nublada de ingredientes. Afrontémoslo: nadie quiere el deshonor de escuchar a un cliente decir: "¿Eso no parece un bebé Guinness?
Entonces, ya sea que estés preparando un Café Francés o un Baileys B52, es hora de dominar tu técnica de capas.
No solo agrega teatro a la creación de bebidas, haciéndote lucir como el verdadero profesional que eres, sino que también puede mejorar la experiencia de sabor para tu cliente, ya que los diferentes ingredientes se liberan en un orden específico cuando se saborea la bebida.
Descubre los métodos clave y las mejores prácticas para que siempre coseches las recompensas de esta impresionante habilidad.
Entender el método
La técnica de capas implica verter cuidadosamente ingredientes de diferentes densidades para crear capas distintas. El secreto para lograr una técnica de capas exitosa radica en las densidades específicas de los líquidos.
Los líquidos con mayor contenido de azúcar o alcohol son generalmente más densos y se hunden en el fondo, mientras que los más ligeros flotan en la parte superior. Usa el dorso de una cuchara para desviar y ralentizar el vertido, lo que ayuda a lograr capas nítidas y claras.
Sigue estos pasos clave para perfeccionar la técnica:
- La Parte Posterior de la Cuchara: Sostén una cuchara con su dorso mirando hacia arriba contra el interior del vaso. Vierte lentamente el ingrediente sobre la parte posterior de la cuchara, permitiendo que fluya suavemente y se asiente sin perturbar la capa inferior.
- El Vertido: Una mano firme y un vertido controlado son cruciales. Verter demasiado rápido puede confundir las capas.
- El Orden Importa: Siempre comienza con el ingrediente más denso en la parte inferior. Por lo general, los licores con mayor contenido de azúcar, como los licores cremosos, estarán en la base, seguidos por los jugos de frutas y luego los licores.
Conviértete en una leyenda de las capas
Hay muchos trucos pequeños que puedes usar para que hacer capas sea más fácil de lograr. Sigue estas prácticas recomendadas para deleitar a tus invitados con servicios precisos.
- Congela Los Líquidos: Los ingredientes más fríos son más densos y tienden a crear mejores capas. Si utilizas licores, refrigéralos con antelación.
- Usa una Medida: La consistencia es clave. Usar un jigger o una medida asegura porciones iguales y controladas.
- Practicar: Como todas las habilidades, la práctica hace al maestro. Experimenta con diferentes combinaciones para ver cuáles crean mejores capas. Practica con esta Receta Café & baileys para ganar experiencia con diferentes densidades líquidas.
- Cristalería Transparente: La belleza de las bebidas con capas resalta en la cristalería transparente. Asegúrate de que los vasos estén limpios y libres de manchas o residuos.
- Servir Inmediatamente: Una vez vertidas, las bebidas con capas deben servirse inmediatamente, especialmente si contienen ingredientes carbonatados, para evitar que las capas se mezclen.
Incluso las habilidades más complejas pueden simplificarse con consejos y trucos. Conviértete en miembro de Diageo Bar Academy para perfeccionar todas tus habilidades esenciales de barman y convertirte en un profesional de alta calidad. Registration
Tutorial de Capas
Observa una demostración visual sobre cómo ponerle capas a tus bebidas perfectamente. Sigue los consejos y trucos en el video para incorporar esta habilidad a tu arsenal.
Puntos Clave
- Incorporar capas implica verter líquidos más ligeros y menos densos sobre los más pesados para crear capas distintas en una bebida.
- Incorporar capas no solo añade estilo visual, sino que el orden deliberado de los líquidos afecta el sabor de la bebida a medida que se sorbe.
- Para incorporar la técnica de capas de manera efectiva, vierte lentamente tu bebida sobre la parte posterior de una cuchara para que se asiente sobre las demás capas.
- Enfría tus líquidos para facilitar su manipulación y sírvelos en cristalería limpia para resaltar las capas.