La cuchara de bar

Escondida discretamente entre el reluciente equipamiento de casi cualquier bar de cócteles, la discreta cuchara de bar siempre ha representado la sutileza, la precisión y la técnica discreta, llevando a cabo su tarea con sofisticada elegancia y encarnando tanto la forma como la función. Acompáñenos en este recorrido por la historia, la evolución y los entresijos de esta herramienta esencial para el bartender. 

Las cucharas, en general, han formado parte integral de las experiencias culinarias humanas a lo largo de los siglos y las culturas. Sin embargo, la cuchara de bar específica, con su mango alargado y tallo retorcido, hizo su gran entrada (sustituyendo una función del polivalente Toddy Stick) durante la edad de oro de los cócteles en el siglo XIX. (Wondrich, 2007) 

A medida que el arte de la coctelería fue tomando forma, también lo hizo la necesidad de contar con herramientas especializadas para perfeccionar cada bebida, y diversas versiones evolucionaron inspirándose en otras cucharas especializadas. La cuchara de tenedor puede haber evolucionado a partir de un utensilio llamado "sucket spoon", utilizado para comer un postre inglés a base de fruta y sirope, mientras que la cuchara de barro probablemente evolucionó a partir de las cucharas de boticario francesas, que se utilizaban para medir y triturar ingredientes farmacéuticos. En pleno auge del cóctel, la cuchara de bar surgió no sólo como instrumento para remover, sino como emblema del oficio de bartender.

Estilos de cuchara de bar

Al igual que otros utensilios del oficio, la cuchara de bar ha sido testigo de diversas adaptaciones, cada una de las cuales refleja tanto opciones estéticas como necesidades funcionales.

Cuchara clásica de "pomo rojo":

Generalmente de acero inoxidable, este tipo se reconoce por su icónico tapón rojo de plástico. Suele ser una opción más barata que sus homólogas, pero es un elemento omnipresente en muchos bares de todo el mundo.

Cucharas de bar japonesas - Teardrop & Trident:

Los barspoons japoneses, que se hicieron populares en Occidente a principios de la década de 2000 con una oleada de otros equipos de barra japoneses de alta calidad y un nuevo enfoque en la técnica de precisión, han pasado a representar la calidad, la precisión y la profesionalidad.  

Suelen ser de alta calidad y están disponibles en una amplia gama de longitudes y pesos para adaptarse a las preferencias personales. 

Con un extremo lastrado, la cuchara de bar en forma de lágrima se equilibra perfectamente en la mano, garantizando la precisión en cada remolino, mientras que el tridente proporciona una horquilla útil que puede utilizarse para ensartar decoraciones.

Cuchara de disco:

Esta variante tiene un pequeño disco en la base, perfecto para mezclar ingredientes o mezclar frutas y hierbas.

Maestría en movimiento:

La cuchara de bar puede parecer sencilla, pero su eficacia reside en la técnica. He aquí algunas formas por excelencia de utilizar la cuchara de bar:

1. Utilice la cuchara de bar para remover bebidas: Puede tratarse de remover rápidamente un trago largo o un cóctel ya preparado para mezclar los ingredientes y garantizar su consistencia, o bien del método más elaborado de preparación de cócteles Stirring. Puedes aprender más sobre esta técnica en nuestro artículo sobre Stirring .
2. Por capas: Utilizando el dorso de la cuchara, los ingredientes pueden colocarse delicadamente en capas para crear cócteles visualmente impresionantes. Puede aprender más sobre esta técnica en nuestro artículo sobre Capas .
3. Medir: Aunque la función principal no es la medición, algunas recetas requieren una medida de cuchara de bar y es útil saber que en el cuenco de la cuchara de bar típica caben aproximadamente 5 ml de líquido. Asegúrate de medir el volumen de tu cuchara como referencia porque puede haber una variación considerable.
4. Cuidado y longevidad: Las cucharas de bar, especialmente las de metales finos, requieren un cuidado delicado. Se recomienda lavarla a mano, y secarla inmediatamente para evitar las manchas de agua y mantener el brillo de la cuchara.