Una inmersión en la historia

Debido a una combinación de relajación de las normas sociales, a lo largo de los años 50 y 60, muchos bares (y bartenders) empezaron a estar más concurridos. Posteriormente, los bartenders empezaron a dar más importancia a la rapidez y la eficacia que al decoro y la etiqueta de décadas anteriores, y fue en este periodo cuando John J. Daly revolucionó la escena de los bares. En 1963 patentó el primer pico vertedor (Daly, 1963) fabricado en plástico. En la década de 1970, estos surtidores adornaban casi todos los bares de Estados Unidos. Lo que empezó en los bares pronto se extendió a otros establecimientos, dejando su impronta en cafeterías con siropes y zumos, y en restaurantes con aderezos.

La magia de los surtidores

En esencia, un vertedor rápido está diseñado para ofrecer precisión, rapidez y limpieza. Agiliza y dirige el líquido, ofreciendo un vertido más rápido y menos desperdicio. Esto garantiza que se puedan preparar más cócteles por botella, lo que aumenta los márgenes de beneficio. Aunque suelen asociarse a la coctelería, los vertedores rápidos son versátiles y se utilizan en diversos entornos culinarios. 

Todos los vertedores rápidos tienen tres componentes principales: 

1. Un sistema de aletas para adaptarse a diferentes diámetros de cuello de botella.
2. Un sistema de tubo de aire que facilita el intercambio de líquido por aire, garantizando un vertido suave.
3. Un pico cónico para canalizar eficazmente el flujo de líquido.

1. Vertedor metálico cónico:

• Descripción: Este es un vertedor estándar que se ve a menudo en los bares. Tiene un pitorro metálico y un tapón de goma que se ajusta perfectamente a las botellas. 
• Ventajas: Duradero, fácil de limpiar, vertido consistente. 
• Contras: Puede que no se adapte a todos los tamaños de cuello de botella; algunos pueden carecer de tapa, lo que puede dar lugar a contaminación.

2. Vertedor de aletas o de rejilla:

• Descripción: De diseño similar al vertedor metálico cónico, pero con un mecanismo añadido de solapa o pantalla que ayuda a mantener alejadas las moscas de la fruta y otros contaminantes. 
• Ventajas: Mantiene alejados los contaminantes, buen control del flujo. }
• Contras: Puede resultar molesto en un entorno ajetreado. Un poco más difícil de limpiar debido a la solapa/rejilla.

3. Dosificador medido:

• Descripción: Este tipo de vertedor dispensa automáticamente una cantidad determinada de líquido (por ejemplo, 30 ml) cada vez que se vuelca. 
• Ventajas: Ofrece vertidos uniformes, lo que puede ayudar a controlar los costes. 
• Contras: Más piezas móviles, lo que puede significar más posibilidades de mal funcionamiento; no es tan versátil si se necesitan diferentes cantidades de vertido. 

4. Vertedor de plástico:

• Descripción: Fabricados totalmente en plástico, suelen ser alternativas más baratas a los vertedores metálicos. 
• Ventajas: Económicos, ligeros, disponibles en varios colores que pueden ayudar a identificarlos. 
• Inconvenientes: pueden no ser tan duraderos como los metálicos y pueden no verterse con uniformidad.

5. Vertedores digitales/inteligentes:

• Descripción: Una innovación relativamente nueva, los vertedores digitales vienen en una variedad de formas - algunos controlan automáticamente los volúmenes de vertido, mientras que otros simplemente miden las cantidades vertidas para fines de gestión de existencias.  
• Ventajas: Proporcionan precisión y control que pueden mejorar la gestión de costes. 
• Contras: Son caros y técnicos, por lo que pueden funcionar mal.

Conclusión

En conclusión, aunque puedan parecer triviales, los vertedores rápidos desempeñan un papel esencial en el sector de los bares y la hostelería. Su historia y sus diversos estilos reflejan la naturaleza en constante evolución del mundo de las bebidas. Así que, la próxima vez que deguste su bebida favorita, acuérdese del héroe anónimo que está detrás de su perfecto vertido.