Practica el Servicio Responsable como un Profesional
Crear un espacio divertido, vibrante y seguro para los invitados debería estar en la parte superior de la agenda de cada bar. Aprende cómo promover el servicio responsable en tu bar.
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Crear un espacio divertido, vibrante y seguro para los invitados debería ser una prioridad en la agenda de cada bar. En este artículo, profundizaremos en los detalles más precisos del servicio responsable, cómo detectar los signos de intoxicación y promover el servicio responsable en tu bar.
Importancia del servicio responsable
Como profesionales del bar, es importante estar consciente del impacto que tiene el servicio responsable tanto en el negocio como en los clientes del bar, asegurándote de estar siempre un paso adelante. Cuando el alcohol se utiliza de manera inapropiada, puede causar una serie de problemas, por lo que es útil saber cómo detectar los signos de intoxicación desde una etapa temprana y cuándo tomar medidas para prevenir cualquier daño.
Siempre ten en cuenta que hay numerosos factores que influyen en cómo el cuerpo procesa el alcohol, desde la salud general del invitado hasta la cantidad consumida (y la rapidez con que se consume). Otras consideraciones podrían incluir cuánto han comido y si son hombres o mujeres, así como su peso y tamaño corporal. Ten en cuenta que cada cuerpo humano y cada invitado son únicos y procesarán el alcohol de manera diferente.
Prevención de la Intoxicación
Puede parecer contraproducente que un bar quiera servir menos alcohol, pero siempre es mejor prevenir que los invitados alcancen un estado de intoxicación indebida. De esta manera, tus invitados tendrán una experiencia positiva y memorable que los hará querer regresar con regularidad.
Aquí tienes algunas acciones para reducir la intoxicación en tu establecimiento:
- Detén a los clientes intoxicados antes de que entren en el local.
- Supervisa el área de servicio y observa la cantidad de alcohol que un invitado o grupo ha consumido.
- Comunícate regularmente con todo el personal sobre la situación.
- Sirve agua aparte.
- Recomienda opciones con bajo o nulo contenido de alcohol como alternativa.
- Fomenta el consumo de alimentos.
- Reduce la velocidad del servicio si los invitados parecen estar bebiendo en exceso.
Recuerda que eres un experto y tienes el conocimiento y la oportunidad de moldear la experiencia de servicio. En lugar de simplemente tomar su pedido, aprovecha la oportunidad para hacer sugerencias o recomendaciones, presentando a los invitados nuevas experiencias de bebida que los entusiasmen, al mismo tiempo que les ofreces opciones para una experiencia de consumo de alcohol positiva. Por ejemplo, si un invitado está en su cuarto Negroni en una hora, recomienda una versión que utilice una alternativa sin alcohol, como Seedlip. La bebida seguirá siendo rica en sabor pero con menos de la mitad del contenido de alcohol.
Las Señales de Intoxicación
Un invitado intoxicado a menudo tiene el potencial de crear una situación desagradable para ellos mismos, otros clientes y el personal. Ningún bar quiere estar en esta posición, así que asegúrate de poder reconocer las señales de intoxicación y evitar que las cosas escalen para garantizar un entorno seguro para todos.
Algunos comportamientos de intoxicación a tener en cuenta son:
- Apariencia enrojecida.
- Ojos enrojecidos o vidriosos.
- Habla entrecortada.
- Hablar en exceso y en voz alta.
- Tropezar/tambalearse al estar de pie o caminar.
- Comportamiento agresivo.
- Derramar bebidas.
- Pérdida de inhibiciones/comportamiento inapropiado.
- Emocional/confundido.
Las personas reaccionarán de manera diferente al alcohol, y algunas mostrarán señales de intoxicación más pronunciadas que otras. Como gerente de bar o bartender, es tu responsabilidad ayudar a prevenir que los invitados se excedan y reconocer cuándo dejar de servir.
Manejo de Invitados Intoxicados
Esta es una responsabilidad crítica para garantizar la seguridad de los clientes, el personal y el entorno en general. Lidiar con personas intoxicadas es una tarea difícil que requiere profesionalismo, sensibilidad y la capacidad de calmar situaciones potencialmente difíciles.
A continuación, algunas recomendaciones para gestionar de manera efectiva a los invitados intoxicados en un bar:
- Mantén la calma: Enfrenta la situación con una actitud tranquila y no confrontativa. Siempre mantén un lenguaje corporal y un tono de voz respetuosos.
- Deja de servir más alcohol: Informa cortésmente al invitado de que no puedes seguir sirviéndole alcohol. Sugiere bebidas sin alcohol, como agua.
- Obtén ayuda de amigos o acompañantes: Si el invitado está con amigos, busca su ayuda para suavizar la situación.
- Sé discreto y ofrece asistencia: Actúa discretamente al abordar el asunto y ofrece llamar a un amigo, familiar o un taxi para el invitado, especialmente si están solos o parecen confundidos y desorientados.
- Comunicación: Asegúrate de que el gerente y todo el personal estén al tanto de la situación y cuenten con apoyo en caso de que la situación empeore. Si tu local cuenta con un equipo de seguridad, mantenlos en espera. Recuerda que no debes involucrarte con invitados intoxicados sin respaldo y cumple con las políticas de la empresa que están en vigor para ayudarte.
- Prioriza la seguridad: Siempre prioriza la seguridad de los demás invitados y mantente alerta.
Siempre aborda estas situaciones desafortunadas con empatía. El objetivo es garantizar el bienestar de la persona intoxicada y de los demás en el bar. Documenta y aprende de cada incidente, entrena a todo el personal para identificar y manejar eficazmente a los invitados intoxicados, y mantén un entorno seguro y acogedor, lo que es esencial para un servicio de alcohol responsable.