Blog e Inspiración
Bebidas refrescantes de verano para tu bar
A medida que sube la temperatura, buscamos combatir la sed. ¿Cuáles son las características de las bebidas refrescantes que todo bar debe ofrecer en verano? Aquí te contamos.
Tiempo estimado de lectura: 5 minutos
Tendencias regionales de coctelería
Antes de conocer más sobre los rasgos clave de las bebidas refrescantes con alcohol, tomémonos un momento para explorar las tendencias que dominan el arte de hacer cocteles en Latinoamérica y el Caribe actualmente.
Para Matías Supán, los bares de la región han experimentado una emancipación de la influencia europea.
El experto argentino, que lleva años diseñando tragos y capacitando bartenders, señala que se viene valorando el uso de elementos locales que no existen en otras latitudes. “Está ocurriendo un reenamoramiento de productos regionales, propios”, dice.
Igualmente, el uso de técnicas innovadoras contribuye a este compromiso con los sabores locales. Matías admite que había muchos ingredientes con potencial coctelero que no se usaban porque no se sabía cómo. Al respecto, destaca que se están importando técnicas del mundo de la cocina, especialmente.
Además, la simplicidad parece reinar. De acuerdo con Matías, hace algunos años los bares líderes del mundo creaban bebidas con un marcado estilo barroco. Hoy, los diseñadores favorecen los cócteles sencillos y directos en gusto, ejecución y presentación. “No es solo un mensaje de sabor, es una experiencia completa”, comenta.
Tendencias veraniegas: las bebidas refrescantes
Matías asegura que las tendencias de consumo de bebidas alcohólicas durante el verano se relacionan con el comportamiento del paladar de las personas. Los ambientes calurosos a lo largo y ancho de la región invitan a degustar bebidas refrescantes. Así mismo, indica que la técnica tiende a ser atemporal. Lo que sí varía en función del momento del año es su relación con los ingredientes. Entonces, ¿qué es lo que no puede faltar en unas buenas bebidas de verano?
Esenciales de las bebidas refrescantes de verano
Siguiendo la lógica del paladar del consumidor, ¿qué es clave en un cóctel veraniego? Para Matías, lo esencial es “mucha fruta, mucha flor, mucho sabor natural y fresco. El cuerpo pide un poco de eso”. Un ejemplo que obedece a esta inclinación y al espíritu de lo simple es una combinación de destilado con jugo. Idealmente, el jugo debe ser extraído en frío directamente de las frutas en el momento de preparación. Para el experto, “la técnica no puede vencer a la naturaleza misma”.
Matías señala otros elementos fundamentales en las bebidas refrescantes veraniegas:
- Grandes cantidades de hielo picado para mantener baja la temperatura del cóctel
- Bajo contenido de alcohol
- Uso de frutas tropicales y de temporada
- Utilización de hierbas
- Adición de amargos, ya que este tipo de sabor se percibe como capaz de cortar la sed
- Gasificación De igual manera, Matías añade que “entre más grande sea la cristalería, menos alcohol debe tener. En verano se toman copas grandes con mucho hielo y jugo”.
3 bebidas refrescantes para innovar en tu barra
¿Cómo combinar exitosamente estos elementos? Matías aconseja utilizar la regla de las tres S. Un buen trago veraniego es suficientemente sweet (dulce), sour (ácido) y strong (fuerte). Es el caso de cocteles famosos asociados a la temporada, como el mojito, el tequila sunrise y la margarita. La fórmula es tradicional, de modo que la innovación está en los ingredientes. Matías comparte estos tres ejemplos de bebidas refrescantes para renovar la oferta de tu barra durante el verano.
REFRESCANTE ROSMERY
Adéntrate en una experiencia de sabor excepcional con nuestra Bebida Refrescante Rosemary, una creación que combina la distinguida pureza de Ketel One Vodka con el revitalizante jugo de pomelo, equilibrado con un toque de syrup simple y enriquecido con la fragancia sutil de una rama de romero. Esta mezcla es una oda a la elegancia y la frescura. El vodka aporta una base refinada y sofisticada, mientras que el jugo de pomelo añade una nota cítrica y estimulante que despierta los sentidos.
REFRESCANTE SMASH DE LA HUERTA
Embárcate en una experiencia de sabor fresca y vibrante con nuestra Bebida Refrescante Smash de la Huerta, una creación que combina la elegancia del Tanqueray London Dry Gin con la efervescencia de la tónica, enriquecida con un puñado de hojas verdes que incluyen cilantro, menta y albahaca. El toque refrescante del pepino y la acidez del limón se unen para crear una sinfonía de sabores que despiertan los sentidos. Una pizca de azúcar añade el equilibrio perfecto a la mezcla. Servido sobre hielo en un vaso alto, este cóctel es una celebración de la frescura y la vitalidad de la huerta. Cada sorbo es una explosión de sabor, donde las hierbas aromáticas se encuentran con el frescor del pepino y la complejidad del gin, culminando en una experiencia que deleitará a los amantes de la mixología. ¡Brindemos por la fusión de sabores y la frescura en cada sorbo!
REFRESCANTE CELEBRATION
Celebra momentos especiales con nuestra Bebida Refrescante Celebration, una creación que combina la exquisita profundidad de Johnnie Walker Gold Label con el frescor del jugo de manzana extraído y un toque único de jarabe de té matcha. Este elixir es una oda a la elegancia y al deleite del paladar. El Gold Label añade una nota de sofisticación y complejidad, mientras que el jugo de manzana aporta una dulzura natural y refrescante. El jarabe de té matcha, preparado con precisión y esmero, equilibra la mezcla con su sutil amargor y notas herbales. Cada sorbo es una invitación a un viaje de sabores que armonizan de manera inigualable.
Lista de frutas, hierbas y especias para usar por temporada
Tradicionalmente, existen sabores que se esperan en los cócteles de verano y otros sabores en invierno. A continuación, te compartimos una lista donde encontrarás estos ingredientes para incluir en tu establecimiento:
5 tips clave
Es el momento para empujar los límites de tu creatividad y crear cócteles con personalidad que potencien ingredientes regionales únicos. Recuerda:
- Prioriza la simplicidad en tus preparaciones
- Ten en cuenta la regla de las tres S
- Usa elementos naturales frescos, como frutas y hierbas
- Añade notas de complejidad con ingredientes amargos
- Cuida el contenido de alcohol para servir bebidas grandes y refrescantes
Como con cualquier otra carrera, es importante tener la formación y habilidades correctas para mantenerte al día con las últimas tendencias. Únete a Diageo Bar Academy y participa de los entrenamientos en línea, mantente al día con los contenidos innovadores y actuales y participa de los eventos que mensualmente desarrollamos para tí.