Construir un cóctel sensorial 4D
Aprenda los componentes clave de la coctelería 4D mientras comprende cómo excitar todos los sentidos con sus bebidas.
Autores: Thomas Aske, Innovador en coctelería sensorial ;Terry Cashman, Estratega Senior de Bebidas
Tiempo estimado de lectura: 8 minutos
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En la elaboración de un cóctel digno de un premio intervienen muchas cosas, y el sabor es sólo uno de los aspectos de la coctelería.
Para sorprender e inspirar de verdad a sus clientes, tiene que pensar en 4D. Piense en cómo captar los demás sentidos de sus clientes (vista, oído, olfato y tacto), además del gusto, para crear experiencias memorables.
Con la ayuda de Thomas Aske, innovador en coctelería sensorial, y Terry Cashman, estratega de bebidas, comprenderá mejor qué hace que un cóctel 4D sea fantástico, completo y digno de celebración.
Descubra consejos y aspectos a los que prestar más atención para convertir servicios corrientes en espectáculos. Hágase miembro de Diageo Bar Academy de forma gratuita para aprender más sobre este tipo de cócteles y encontrar recetas de cócteles sensoriales únicas en las que inspirarse.
¿Qué son los cócteles 4D?
También conocidos como cócteles sensoriales, estas bebidas incluyen elementos adicionales al sabor para crear un servicio cautivador y emocionante.
Al estimular los cinco sentidos de los clientes, los cócteles 4D no se centran únicamente en el sabor de la bebida, sino que pretenden ofrecer una experiencia corporal completa.
A la hora de crear una nueva bebida de éxito, el sabor es sólo uno de los componentes, y los estudios sugieren que puede que ni siquiera sea el más importante. Se ha descubierto que el aspecto visual de una bebida desempeña un papel fundamental en el disfrute general, además de:
- El color de la bebida
- El tacto del vaso
- La efervescencia y el sonido de la bebida.
Un experto coctelero tendrá en cuenta todos los sentidos de sus clientes a la hora de preparar un cóctel. Inspírese en estos consejos para crear algo único.
Cócteles sensoriales
Únase a Emanuele Balestra, director de bar y mixólogo de un hotel de lujo, en este rápido vídeo de cuatro minutos. Aprenda algunos consejos y trucos para añadir fácilmente nuevas dimensiones a sus bebidas. Vea ideas fáciles de poner en práctica que le ayudarán a crear cócteles sensoriales mejores y memorables.
Las cinco partes de los cócteles 4D
Para preparar un cóctel 4D que cautive a sus clientes, debe tener en cuenta los cinco sentidos.
Todas estas partes trabajan juntas e influyen en la sensación general de la bebida. Concéntrese en elaborar un cóctel sensorial equilibrado que explore los cinco sentidos.
1. Gusto
Para elaborar un cóctel 4D de calidad mundial, el sabor sigue siendo importante y es algo que no debe pasarse por alto.
Muchos cocteleros inexpertos cometen el error de añadir aromas, sonidos o efectos visuales intensos a sus bebidas sin preguntarse primero cómo pueden afectar al sabor de su cóctel.
El sabor siempre está en el centro de su cóctel, así que para optimizar los sabores, inténtelo:
- Equilibrar el cóctel con la proporción áurea (2:1:1)
- Centrarse en un único sabor.
- Explorar los ácidos y la salinidad en la bebida.
- Realiza una prueba de sabor con tu equipo para encontrar una receta universalmente adorada.
2. Olor
El olfato está relacionado con la memoria y las emociones, así que si quiere que su bebida deje una impresión duradera, añadir fragancias o aromas puede ayudarle a conseguirlo.
Ahumar el cóctel o tostar una decoración con hierbas puede añadir un aroma cálido y complejo. Esto también añade un elemento visual y puede alterar sutilmente el perfil de sabor general de la bebida.
También puede aromatizar sus cócteles con sprays perfumados, que resultan ideales si desea una experiencia floral más delicada.
3. Tacto
La cristalería que utilice para sus cócteles puede ser una forma ingeniosa de añadir más complejidad a sus servicios de cócteles 4D. La textura y el tacto del vaso pueden contribuir a crear una experiencia más táctil e influir en la interpretación de la bebida por parte de los clientes.
Un vaso liso se adapta bien a las bebidas refrescantes y crujientes, mientras que los vasos con textura añaden más vistosidad al servicio. Además, el tamaño y la forma del vaso también desempeñan un papel muy importante.
La misma bebida tendrá un sabor y un tacto diferentes según el vaso en el que se sirva.
Por ejemplo, un vaso con hielo aportará calidez y profundidad a la bebida, ya que ésta se calentará ligeramente con la mano del cliente. Por el contrario, un vaso de pie mantendrá la bebida fría y realzará su dulzor.
Juegue con la cristalería para encontrar la que mejor se adapte a sus necesidades.
4. Sonido
El sonido es un poderoso sentido que ayuda a evocar estados de ánimo, por lo que hay que tener en cuenta el entorno sonoro del local.
Cuando prepare un cóctel 4D, piense en añadir a la bebida una agradable efervescencia parecida al ronroneo de un gato o un satisfactorio tintineo del hielo contra el cristal al sorber el cliente. Estas experiencias sonoras mejoran la experiencia global.
El ambiente en general también contribuye a la calidad de tus cócteles. Piensa en la música que vas a poner y en la acústica del local. Una decoración demasiado escasa puede hacer que los sonidos reverberen y que una coctelera detrás de la barra corte el paisaje sonoro del local.
Si buscas cócteles elegantes, elige listas de reproducción llenas de jazz y música swing relajada. Para una experiencia más vibrante, apuesta por el funk o el dance low-fi, o si buscas un ambiente renegado, algo de rock de los 80 puede encajar con tu estilo.
Juega un poco para encontrar lo que mejor se adapte a ti.
5. Vista
El aspecto visual del cóctel desempeña un papel fundamental en la experiencia 4D. Los colores de la bebida tienen mucho que ver con el sabor, y los colores más intensos sugieren una experiencia de degustación más profunda y placentera.
Cuando juegue con la vista, prepare su local para realzar el aspecto de sus bebidas.
Encuentre el equilibrio de iluminación adecuado para que sus bebidas destaquen. Las pequeñas luces de mesa pueden ayudar a que las bebidas destaquen una vez servidas, y la suave iluminación de fondo puede contribuir a crear un ambiente relajado, haciendo que los clientes disfruten más de sus bebidas.
Principales conclusiones
- Los cócteles 4D o sensoriales combinan todos los sentidos para crear servicios emocionantes y más memorables.
- Para crear excelentes cócteles 4D, añada elementos que estimulen el gusto, la vista, el olfato, el tacto y el sonido.
- Tu local también puede contribuir a la experiencia de tu cóctel. El olor, la iluminación y la lista de reproducción utilizados en el bar pueden influir en la experiencia general del cóctel.