Los aperitivos y digestivos son bebidas que se sirven antes o después de una comida. Están diseñados para limpiar el paladar y preparar a los invitados para la comida, y también se dice que ayudan en la digestión. 

Agregar estas bebidas al menú de tu local puede ayudar a aumentar tu margen de beneficio y mejorar tu reputación, creando una experiencia gastronómica más sofisticada que los invitados disfrutarán.

Un aperitivo de calidad puede ayudar a establecer el tono de lo que está por venir y estimular el paladar mientras prepara el estómago para la comida. 

Los aperitivos suelen ser amargos o ácidos para estimular los sentidos y no deben ser demasiado fuertes. 

Ofrecer aperitivos en tu menú brinda una gran oportunidad de aumento de ventas, ya que puedes comenzar a realizar ventas antes de que los invitados hayan pensado siquiera en sus comidas. Son ideales para mejorar la experiencia del cliente, ya que hacen que los invitados se sientan como en casa. 

Paul Mathew, consultor de bebidas experto, recomienda que: 

• Mantengas tu carta de aperitivos pequeña para evitar la sobrecarga de opciones.
• Los presentes antes de tu carta de vinos para que no pasen desapercibidos.
• Ofrezcas una o dos especialidades por las que tu local pueda ser conocido para impulsar las ventas.

Echa un vistazo a estas recetas para ayudarte a mantener las cosas simples. 

Un digestivo es una bebida que se sirve al final de la comida para darle una nota definida y deliciosa. Se cree que ayuda en la digestión y a menudo se sirve solo. 

Algunas opciones de digestivos a considerar: 

• Bebidas envejecidas en barrica, como ron, whisky o brandy.
• Vinos fortificados, siendo el oporto y el jerez opciones populares.
• Cordiales herbáceos como el licor de naranja.
• Licores amargos conocidos como Amari, que incluyen el fernet y el unicum.
• Brandies y licores.

Puedes combinar estas bebidas espirituosas para crear opciones de cócteles únicos y ofrecer cócteles de postre para aquellos que no desean postre. 

Los cócteles de postre no son estrictamente iguales que los digestivos, ya que son más dulces, pero pueden ser una elección rentable para incluir en tu menú.  

• Los aperitivos y digestivos pueden mejorar la calidad de una comida. 
• Los aperitivos se sirven antes de la comida para dar la bienvenida y preparar a los invitados para sus comidas. 
• Puedes usar varias bebidas para los aperitivos, pero no deben ser demasiado llenos o fuertes. 
• Los digestivos se sirven al final de la comida y le dan a la comida un sabor distintivo para finalizar. 
• Deberías combinar los digestivos con la comida que tu personal acaba de servir para mejorar la experiencia. 
• Los cócteles de postre son buenas opciones para servir y tienen un alto margen de beneficio. 

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