RUM IST IM KOMMEN

Dank der zunehmenden handwerklichen Herstellung und aufregender neuer Rumsorten, mit denen hinter der Bar experimentiert werden kann, verändern Barkeeper das Angebot von Rum-Cocktails, die über den traditionellen Daiquiri oder die Pina Colada hinausgehen.

Evica Domonji, Gewinnerin von World Class Slovakia und Barkeeperin, teilt ihre Rum-Insights und gibt Tipps, wie du deine Rum-Cocktails aufpeppen kannst.

EINE RUM-REVOLUTION

Evica erklärt uns: "Rum hat sich in den letzten Jahren als Kategorie wirklich weiterentwickelt und eröffnet Barkeepern eine ganze Welt von Möglichkeiten, kreativ zu werden und den Gästen aufregende Drinks zu servieren."

Es geht nicht mehr nur um weißen, dunklen und gewürzten Rum. Es gibt in Bourbonfässern gereiften, sortenreinen, aromatisierten und alkoholfreien Rum. Die Geschmackspalette wächst stetig weiter.

"Heute liegt der Schwerpunkt auf handwerklichen Produktionsmethoden", erklärt Evica, denn die Brennereien investieren mehr in Dinge wie Terroir, also die Umgebung, in der die Rohstoffe angebaut werden, einschließlich Klima und Boden. Dies führt zu einer besseren Qualität des Rums und zu einer ganzen Reihe neuer "einzigartiger Geschmacksprofile für Barkeeper", mit denen experimentiert werden kann.

SECHS TIPPS FÜR ERSTKLASSIGE RUM-REZEPTE:

1. Wähle den richtigen Rum: "Achte darauf, dass er von hoher Qualität ist. Einige meiner Favoriten sind Zacapa und Don Papa Rum. Ob eine Flasche hochwertig ist, erkennst du, wenn du dich über ihre Produktionsmethoden und ihren Ruf informierst."

2. Verstehe sein Geschmacksprofil: "Wenn du Rum für Cocktails auswählst, solltest du zuerst das Geschmacksprofil des Rums verstehen, das von süß und fruchtig bis hin zu würzig und eichig reichen kann. Wenn du das Geschmacksprofil kennst, kannst du Zutaten auswählen, die die natürlichen Aromen des Rums verstärken."

RUM COCKTAIL INSPO: "Die Kombination von frischem Orangensaft und Ananassirup kann die tropischen Noten von Zacapa verstärken und eröffnet viele Möglichkeiten, etwa für Zombie-Cocktails."

3. Besorge die richtigen Gläser: "Du solltest Rumcocktails in Gläsern servieren, die das Trinkerlebnis in Bezug auf Geschmack, Aroma und Präsentation verstärken. Verwende dickere Gläser für einen edlen, minimalistischen Touch - das ist gerade sehr angesagt. Manchmal ist weniger mehr."

RUM COCKTAIL INSPO: "Verwende ein Rocks-Glas für spirituosenbetonte Cocktails wie einen Rum Old Fashioned oder einen Tiki-Becher für tropische Rum-Drinks wie Mai Tai."

SO MACHST DU DEINEN GÄSTEN RUM-COCKTAILS SCHMACKHAFT

Wenn es darum geht, das Erlebnis deines Gastes zu verbessern und ihn:sie zu ermutigen, Rum-Cocktails zu probieren, rät Evica: "Du solltest deinen Kommunikationsstil immer auf den Wissensstand deines Gastes über Rum abstimmen."

• Für Neulinge (Newbies): "Erkläre die verschiedenen Rumsorten und wie sie den Geschmack des Cocktails beeinflussen können.
• Für Aficionados (Experten): "Sprich mit ihnen über die Geschichte und die Herstellungsmethoden des Rums.
• Für neugierige Gäste: "Biete Verkostungsflights an, die eine Vielzahl von Rumsorten und Cocktailstilen vorstellen. So können die Gäste verschiedene Geschmacksrichtungen vergleichen und ihren Favoriten finden."