Rum-Cocktails: Praktische Tipps und Rezepte
Lange unterschätzt: Rum hat sich zu einem wichtigen Bestandteil der Cocktail-Kreation entwickelt. Entdecke die neuesten Trends rund um Rum und erfahre, wie du deine Rum-Cocktails auf das nächste Level hebst.
Autorin: Evica Domonji, World Class Slovakia Champion und Barkeeperin in der Mirror Bar, Cartlon, Bratislava
Geschätzte Lesedauer: 5 Minuten
RUM IST IM KOMMEN
Dank der zunehmenden handwerklichen Herstellung und aufregender neuer Rumsorten, mit denen hinter der Bar experimentiert werden kann, verändern Barkeeper das Angebot von Rum-Cocktails, die über den traditionellen Daiquiri oder die Pina Colada hinausgehen.
Evica Domonji, Gewinnerin von World Class Slovakia und Barkeeperin, teilt ihre Rum-Insights und gibt Tipps, wie du deine Rum-Cocktails aufpeppen kannst.
"Hab keine Angst davor, bei deinen Rum-Cocktails kreativ zu werden. Versuche, einzigartige Zutaten, Infusionen und neue Techniken, um charakteristische Rum-Cocktails zu kreieren, die die Gäste beeindrucken und sie zum Wiederkommen bewegen."
Evica Domonji
EINE RUM-REVOLUTION
Evica erklärt uns: "Rum hat sich in den letzten Jahren als Kategorie wirklich weiterentwickelt und eröffnet Barkeepern eine ganze Welt von Möglichkeiten, kreativ zu werden und den Gästen aufregende Drinks zu servieren."
Es geht nicht mehr nur um weißen, dunklen und gewürzten Rum. Es gibt in Bourbonfässern gereiften, sortenreinen, aromatisierten und alkoholfreien Rum. Die Geschmackspalette wächst stetig weiter.
"Heute liegt der Schwerpunkt auf handwerklichen Produktionsmethoden", erklärt Evica, denn die Brennereien investieren mehr in Dinge wie Terroir, also die Umgebung, in der die Rohstoffe angebaut werden, einschließlich Klima und Boden. Dies führt zu einer besseren Qualität des Rums und zu einer ganzen Reihe neuer "einzigartiger Geschmacksprofile für Barkeeper", mit denen experimentiert werden kann.
SECHS TIPPS FÜR ERSTKLASSIGE RUM-REZEPTE:
1. Wähle den richtigen Rum: "Achte darauf, dass er von hoher Qualität ist. Einige meiner Favoriten sind Zacapa und Don Papa Rum. Ob eine Flasche hochwertig ist, erkennst du, wenn du dich über ihre Produktionsmethoden und ihren Ruf informierst."
2. Verstehe sein Geschmacksprofil: "Wenn du Rum für Cocktails auswählst, solltest du zuerst das Geschmacksprofil des Rums verstehen, das von süß und fruchtig bis hin zu würzig und eichig reichen kann. Wenn du das Geschmacksprofil kennst, kannst du Zutaten auswählen, die die natürlichen Aromen des Rums verstärken."
RUM COCKTAIL INSPO: "Die Kombination von frischem Orangensaft und Ananassirup kann die tropischen Noten von Zacapa verstärken und eröffnet viele Möglichkeiten, etwa für Zombie-Cocktails."
3. Besorge die richtigen Gläser: "Du solltest Rumcocktails in Gläsern servieren, die das Trinkerlebnis in Bezug auf Geschmack, Aroma und Präsentation verstärken. Verwende dickere Gläser für einen edlen, minimalistischen Touch - das ist gerade sehr angesagt. Manchmal ist weniger mehr."
RUM COCKTAIL INSPO: "Verwende ein Rocks-Glas für spirituosenbetonte Cocktails wie einen Rum Old Fashioned oder einen Tiki-Becher für tropische Rum-Drinks wie Mai Tai."
4. Achte auf die Präsentation: "Garniere deine Rum-Cocktails mit frischen Früchten, Kräutern, Gewürzen und getrocknetem Obst, um sie optisch ansprechend zu gestalten und das Geschmacksprofil zu verbessern."
RUM COCKTAIL INSPO: "Anstatt einen Haufen Minze in deinen Mojito zu werfen, kannst du Minzbonbons machen, die du essen kannst, anstatt sie wegzuwerfen, oder getrocknete Minze auf zerstoßenem Eis mit einem Zitrusöl-Parfüm für die Aromen kann deinen Mojito auf eine ganz neue Ebene heben."
5. Vergiss das Mundgefühl nicht: "Du solltest auch auf die Textur und das Mundgefühl des Cocktails achten, damit er ein rundum tolles Erlebnis für den Gaumen wird."
6. Sei experimentierfreudig: "Hab keine Angst, bei deinen Rum-Cocktails kreativ zu werden. Versuche, einzigartige Zutaten, Aufgüsse oder fortschrittlichere Techniken zu verwenden, um charakteristische Rum-Cocktails zu kreieren, die die Gäste beeindrucken und sie zum Wiederkommen bewegen."
PREMIUM RUM-REZEPTE
Bist du bereit, ein paar gute Rum-Cocktails zu machen? Mit diesen drei exklusiven Rum-Rezepten bringt Evica dich auf neue Ideen:
Sky Banana
Eine tropische Fusion aus Zacapa Grand Solera Reserva, Bananenlikör, Limettensaft und Grapefruit-Soda, garniert mit einem duftenden Grapefruitschalenöl und einer essbaren Blüte.
Maňana
Ein prickelnder Genuss mit einem pikanten Abgang, der aus einer perfekten Mischung aus Pampero Rum, Prosecco, Limette und Passionsfruchtsirup hergestellt wird.
Don Fashioned
Eine minimalistische, auf Rum basierende Variante des klassischen Old Fashioned mit Don Papa Rum und einer extra Portion Zitrusfrucht.
SO MACHST DU DEINEN GÄSTEN RUM-COCKTAILS SCHMACKHAFT
Wenn es darum geht, das Erlebnis deines Gastes zu verbessern und ihn:sie zu ermutigen, Rum-Cocktails zu probieren, rät Evica: "Du solltest deinen Kommunikationsstil immer auf den Wissensstand deines Gastes über Rum abstimmen."
- Für Neulinge (Newbies): "Erkläre die verschiedenen Rumsorten und wie sie den Geschmack des Cocktails beeinflussen können.
- Für Aficionados (Experten): "Sprich mit ihnen über die Geschichte und die Herstellungsmethoden des Rums.
- Für neugierige Gäste: "Biete Verkostungsflights an, die eine Vielzahl von Rumsorten und Cocktailstilen vorstellen. So können die Gäste verschiedene Geschmacksrichtungen vergleichen und ihren Favoriten finden."
HAUPTERKENNTNISSE
- Die Qualität von Rum hat sich in den letzten Jahren stark weiterentwickelt, wobei der Schwerpunkt auf handwerklichen Produktionsmethoden liegt, wie z.B. der Herstellung von Single-Origin-Rums und der Reifung in einzigartigen Fässern, wie z.B. Ex-Bourbon-Eichenfässern.
- Du kannst die Qualität einer Flasche erkennen, indem du dich über ihre Produktionsmethoden informierst.
- Wenn du Rum für Cocktails auswählst, solltest du das Geschmacksprofil des Rums kennen. Wenn du das Geschmacksprofil kennst, kannst du Zutaten auswählen, die die natürlichen Aromen der Spirituose in deinen Rum-Rezepten verstärken.
- Hab keine Angst davor, bei deinen Rum-Cocktails kreativ zu werden. Versuche, einzigartige Zutaten, Infusionen oder besondere Techniken zu verwenden, um Rum-Cocktails zu kreieren, die deine Gäste beeindrucken werden.
- Wenn du deine Gäste berätst, passe dich immer an ihren Wissensstand über Rum an.