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Tendencias de Bar: Historias del origen de los cócteles
Mejora tu conocimiento sobre la historia de los cócteles famosos para deleitar y encantar a tus invitados.
Tiempo estimado de lectura: 4 minutos.
Como profesional de la barra, los invitados esperan que tengas un conocimiento exhaustivo de las bebidas que sirves. Entender los ingredientes y la composición de una bebida te hará un buen bartender, pero conocer el contexto y la historia de ciertas bebidas te hará excepcional.
Este conocimiento puede ayudarte a ti y a tu equipo a parecer más informados y a añadir carácter a tu establecimiento. Aprende la historia de tus bebidas para ofrecer un mejor servicio al cliente.
LOS SUPERHÉROES DEL CÓCTEL
Hay muchas figuras que podríamos enlistar como 'superhéroes' del mundo de los cócteles, pero para hoy centrémonos en dos jugadores clave que tuvieron un impacto real y ayudaron a moldear la industria que conocemos hoy.
En primer lugar, Jerry Thomas. En 1862, Jerry publicó famosamente un libro que los bartenders siguen utilizando hasta hoy: 'The Bartenders Guide: How to Mix Drinks or a Bon Vivant’s Companion'. En ese momento, muchos otros estaban mezclando 'cócteles', pero fue la contribución de Jerry la que llegó a los libros de historia.
Saltando hacia adelante hasta 1930: entra Harry Craddock. Su 'The Savoy Cocktail Book' fue publicado, y se ha convertido legítimamente en una especie de 'biblia de cócteles'. Es gracias a la iniciativa y dedicación de Harry que este es el guía ampliamente conocido y querido en la comunidad de bartenders hoy en día.
LA EDAD DORADA (con un guiño a los clásicos)
Gracias a los intrépidos bartenders de finales del siglo XX, experimentamos un renacimiento de cócteles que nos ha llevado a donde estamos ahora: la "edad dorada" de la creatividad en cócteles. Un lugar donde todo tipo de bebidas innovadoras y deliciosas son posibles.
Incluso en los mejores bares de cócteles del mundo, es posible que te cueste encontrar un menú de cócteles que no esté adornado con algunos de los grandes clásicos, como el Old Fashioned, el Sidecar o el Moscow Mule. Siguen siendo tan exitosos hoy en día debido a su historia única y su cualidad narrativa que los bartenders pueden aprovechar.
El Old Fashioned en particular se ha convertido en el punto de referencia con el que los clientes evalúan el menú de un bar o la habilidad de un bartender. ¿Qué licor base se usa? ¿Están presentes los sabores queridos, pero con un giro nuevo y emocionante agregado?
Tom Collins
Se dice que los orígenes del Tom Collins provienen de Nueva York y surgieron después de que una broma práctica se propagara por la ciudad. En 1874, las personas les decían a sus amigos, a menudo fáciles de molestar, que un hombre ficticio llamado Tom Collins los estaba insultando en un bar cercano.
El efecto de esta broma hizo que muchos hombres irrumpieran en los bares exigiendo confrontar a un Tom Collins, quien, por supuesto, no estaba allí. Los astutos bartenders captaron esta broma de identidad falsa y capitalizaron la oportunidad nombrando a una bebida 'Tom Collins' para servir a estos hombres.
Variantes del Tom Collins:
Prueba servir el cóctel hermano, el John Collins, que utiliza Genever como base.
Cambia el azúcar por jarabe de té verde. Esto ayuda a realzar los sabores botánicos de la ginebra.
El Negroni
Se dice que el Negroni nació en Florencia, Italia, en 1919, después de que un noble italiano pidiera a su camarero que fortaleciera un cóctel Americano reemplazando el agua con gas por ginebra. El noble también reemplazó la típica rodaja de limón por una cáscara de naranja, creando así este clásico trago.
Variantes del Negroni:
Ofrece la bebida original de la cual se modificó el Negroni, el Americano, reemplazando la ginebra con agua con gas y sirviendo con una rodaja de limón.
Reemplaza la ginebra con tequila para crear un Negroni Blanco.
MIRA AHORA: ¿CÓMO PREPARAR UN NEGRONI?
Manhattan
Se dice que el Manhattan fue creado para un evento en el Manhattan Club en 1874, específicamente para Lady Randolph Churchill, la madre de Winston Churchill. Sin embargo, los registros demuestran que probablemente Lady Churchill no estuvo en ese evento, lo que hace que esta afirmación sea dudosa.
La historia más probable es que un bartender lo creó en el famoso Hoffman House alrededor de 1880. Se cree que una figura enigmática conocida solo como 'Black' creó la bebida, y uno de sus compañeros dijo que era "la bebida más famosa del mundo en su tiempo."
Variantes del Manhattan:
Reemplaza el bourbon con whisky de centeno, usado en la receta original. Cambia los amargos de Angostura por amargos de naranja para un sabor más cítrico. En lugar de whisky, prueba con ron y jugo de manzana prensado para una variación decadente del favorito.
The Old Fashioned
El Old Fashioned es uno de los cócteles más antiguos registrados en el mundo, documentado en un libro de recetas de 1806. Es esta antigüedad la que le da su nombre, ya que es una bebida que ha resistido la prueba del tiempo.
Variantes del Old Fashioned:
Como la receta original permite cualquier tipo de licor, intenta reemplazar el whisky con ron o vodka para un cambio creativo.
Sustituye el whisky por tequila y añade amargos de chocolate para ofrecer una versión moderna de un clásico antiguo.
MIRA AHORA: PREPARA UN OLD FASHIONED
Conclusiones Clave
- Ser capaz de compartir detalles sobre la historia de una bebida añade más teatralidad a tu servicio.
- El Tom Collins pudo haberse vuelto popular después de que una broma práctica en Nueva York se saliera de control.
- El Negroni fue creado por un noble italiano que quería hacer un cóctel Americano clásico más fuerte.
- El Manhattan fue creado por un bartender conocido solo como 'Black' en el famoso Hoffman House.
- El Old Fashioned es uno de los cócteles más antiguos del mundo, registrado en 1806 y usaba cualquier licor para prepararlo.