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Diseñar cócteles inolvidables con o sin alcohol
Sumérgete en las recetas de cócteles, los maridajes complementarios y los consejos sobre menús para elevar la experiencia de tus invitados con cócteles bajos en o sin alcohol.
Tiempo estimado de lectura: 4 minutos
¿No quieres alcohol? No hay problema.
Con los cambios en las preferencias de los consumidores, un mayor interés en todo el mundo por el bienestar y un deseo de más opciones y sabores, los locales tienen la oportunidad de ofrecer una experiencia significativa a sus clientes con una variada gama de cócteles con o sin alcohol. Este artículo le permitirá sumergirse en recetas de cócteles bajos o sin alcohol, maridajes complementarios y consejos para el menú.
¿Cuál es la diferencia entre sin y bajo contenido en alcohol?
Bajo ABV significa poco alcohol por volumen, y no ABV significa sin alcohol por volumen o cero alcohol.
- En el extremo más fuerte del espectro de bajo ABV, los cócteles pueden incluir pequeños volúmenes de licores de 80 grados, como el tequila o la ginebra.
- En el extremo más débil del espectro, las bebidas espirituosas de menor graduación, como Ketel One Botanical, los vermuts, los jereces y otras bebidas espirituosas pueden conseguir un perfil de sabor complejo sin la fuerza de las bebidas espirituosas.
- Las bebidas sin alcohol o zero alcohol utilizan bebidas espirituosas sin alcohol como Seedlip, tés, zumos, fermentos y mezcladores aromatizados para crear cócteles que aportan sabor y complejidad.
- Cabe señalar que los márgenes de los cócteles sin alcohol pueden ser más significativos debido al menor coste de los ingredientes.
Cuatro consejos para dar a conocer su oferta de bajo o nulo contenido alcohólico
- Categorización en la barra trasera: Considere la posibilidad de agrupar las bebidas alcohólicas con o sin alcohol para ayudar a los clientes a ver lo que se ofrece.
- Listado de menús: Cree una sección en la carta para las bebidas con o sin bajo contenido en alcohol o mezcle las bebidas con su equivalente en alcohol para que los clientes puedan cambiar fácilmente de una a otra.
- Medias raciones: Ofrezca un «medio cóctel» para mantener bajo el nivel de alcohol y que los clientes puedan probar más de sus creaciones.
- Maridaje: Inspírese en la tradición italiana del aperitivo y ofrezca un menú de aperitivo a primera hora de la noche con cócteles con o sin alcohol y pequeños bocados como quesos, embutidos, pan y aceitunas.
Ideas de menús de aperitivo al estilo italiano
- Seedlip Cold Brew Highball sin alcohol con queso parmesano, galletas saladas y mermelada de higos.
- Low ABV Martini con vermut seco, Tanqueray No. TEN y amargo de naranja maridado con charcutería, queso, aceitunas, pan y mermelada de cebolla.
- Ketel One Botanical Grapefruit & Rose Spritz maridado con una ensalada de cítricos y queso de cabra.
Cuatro consejos para preparar cócteles sin alcohol o con poco alcohol
- Invierta los cócteles clásicos: Invierta la especificación de un cóctel clásico tradicional con aguardiente y vermú, para resaltar el vino y bajar el ABV.
- Tanino y especias: Reproduzca la profundidad del sabor utilizando ingredientes ricos en especias y sustituyendo el tanino y la sensación en boca del vino. Véase la receta de Membrillo fresco de Bel Air.
- Ingredientes a medida: Obtenga ingredientes locales para elaborar siropes, cordiales, infusiones, tinturas, fermentos y encurtidos a medida para añadir sabor, complejidad e intriga a sus bebidas de autor con bajo contenido en alcohol.
- Jereces y Kombuchas: Sustituya el aguardiente base de un Manhattan por jerez seco o juegue con fermentaciones caseras como las kombuchas para aumentar el sabor. Véase la receta precursora.
Cócteles bajos en alcohol y sin alcohol
Hemos preguntado a tres expertos por sus recetas favoritas de cócteles sin alcohol.
Ben Branson, fundador de Seedlip
NOgroni
Una deliciosa versión sin alcohol del clásico Negroni. Ver receta.
Cómo crear un Seedlip Spice Ginger Highball
Mr Howard
Inspirado en el clásico Daiquiri, se mezclan jugos cítricos con el aromático Seedlip Spice 94, logrando así un cóctel frutado y refrescante, perfecto para disfrutar.
Madam Eliza
Nombrado en honor a la madre de la mermelada, Eliza Chalmondeley, el Madame Eliza combina Seedlip Spice 94 con una tintura aromática de pimienta negra, limón fresco y una generosa porción de mermelada de naranja de Sevilla de calidad.
Spritz Ceremony
Disfruta de un refrescante cóctel sin alcohol lleno de sensaciones veraniegas afrutadas y aromáticas.
PUNTOS CLAVE
- Salud e Innovación: Las tendencias globales hacia un consumo más consciente están impulsando opciones emocionantes como Seedlip, Ketel One o Guinness 0.0, que están haciendo que haya más variedad de bebidas y cócteles con bajo o sin alcohol.
- Entendiendo las Bebidas de Bajo y Sin Alcohol: Las bebidas de bajo contenido alcohólico tienen licores de menor graduación, mientras que las sin alcohol utilizan opciones como licores sin alcohol, tés, jugos, fermentos y mezcladores para lograr un sabor complejo.
- Destaca tu Oferta: Muéstrales a tus invitados lo que tienes disponible agrupando los licores bajos o sin alcohol en tu barra, y piensa en formas de resaltar o agrupar los cócteles con bajo o sin alcohol en el menú.
- Un Toque Italiano: Prueba ofreciendo un aperitivo ligero, acompañando pequeños bocados con cocteles exclusivos sin o con bajo contenido de alcohol.
- Crea Cócteles Exclusivos Sin y de Bajo Alcohol: Usa ingredientes locales para hacer jarabes, infusiones y encurtidos personalizados. Experimenta con jerez o fermentaciones caseras como kombucha para añadir sabor y complejidad.