Zwei Cocktails auf Servietten

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Cocktails ohne und mit weniger Alkohol

Tauche in die Welt der alkoholfreien und alkoholarmen Cocktails ein: Lerne hier, welche Speisen gut zu den Drinks passen und wie du sie gut in der Getränkekarte integrieren kannst. Außerdem haben wir einige Rezepte für dich. Deine Gäste werden es lieben. 

Geschätzte Lesedauer: 4 Minuten

Kein Alkohol? Kein Problem!

Angesichts der sich ändernden Präferenzen von Kund:innen, macht es zunehmend Sinn, die Gästen mit einer vielfältigen Auswahl an Cocktails mit niedrigem und ohne Alkoholgehalt zu versorgen und so für ein tolles Erlebnis zu sorgen. Weiter unten findest du direkt ein paar passende Rezepte.

Was ist der Unterschied zwischen Low und No ABV?

„Low ABV“ steht für „Low Alcohol by Volume“ (wenig Alkohol pro Volumen) und „No ABV“ steht für „No Alcohol by Volume“ (kein Alkohol pro Volumen) oder „Zero Alcohol“ (kein Alkohol).

  • Cocktails mit niedrigem Alkoholgehalt können durchaus kleine Mengen von Spirituosen mit 40 % Alkohol wie Tequila oder Gin enthalten.
  • Einfacher ist ein niedriger Alkoholgehalt zu erzielen, wenn Spirituosen mit geringerem Alkoholgehalt wie Ketel One Botanical, Wermut, Sherry und Co genutzt werden, um ein komplexes Geschmacksprofil ohne den alkoholischen Kick erzielen.
  • Alkoholfreie Spirituosen wie Seedlip, Tees, Säfte, fermentierte Getränke und aromatisierte Mixgetränke, eignen sich perfekt, um alkoholfreie Cocktails zu kreieren, die Geschmack und Komplexität bieten.
  • Es ist sicher zusätzlich ein Argument, dass die Margen bei alkoholfreien Cocktails aufgrund der geringeren Kosten für die Zutaten höher sein können.

Vier Tipps für großartige alkoholfreie und alkoholarme Cocktails

  1. Umgekehrte klassische Cocktails: Drehe die Zusammensetzung eines traditionellen klassischen Cocktails mit Spirituosen und Wermut um, um den Alkoholgehalt zu senken.
  2. Tannine und Gewürze: Erzeuge eine tiefe Geschmacksfülle, indem du Zutaten verwendest, die viel Würze enthalten, und gleichzeitig das Tannin und Mundgefühl der Spirituose ersetzen. Siehe Rezept für Fresh Quince von Bel Air.
  3. Maßgeschneiderte Zutaten: Verwende Zutaten aus der Region, um Sirupe, Liköre, Aufgüsse, Tinkturen, Fermente und Eingelegtes herzustellen, die deinen alkoholarmen Signature-Drinks Geschmack, Komplexität und Raffinesse verleihen.
  4. Sherry und Kombucha: Ersetze den Basisalkohol in einem Manhattan durch trockenen Sherry oder experimentiere mit hausgemachten Fermenten wie Kombucha, um den Geschmack zu verstärken. Siehe Rezept für Precursory.

Leckere Cocktails mit wenig oder keinem Alkohol

Wir haben zwei Experten nach ihren Lieblingsrezepten für Cocktails mit niedrigem und null Alkoholgehalt gefragt - und einige lohnenswerte Rezepte hinzugefügt. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Ben Branson, Seedlip Gründer

NOgroni

Eine köstliche alkoholfreie Variante des klassischen Negroni. Siehe Rezept.

Seedlip Spice Ginger Highball

Ein aromatischer und würziger Kick mit Noten von Ingwer, Zitrusfrüchten und Pfeffer. Siehe Rezept.

CLAIRE WARNER, HEAD OF LUXURY ADVOCACY, DIAGEO

Panoma

Eine frische, alkoholfreie Variante des Klassikers mit Seedlip Spice 94, Grapefruit und Limette. Siehe Rezept.

Orchard Sour

Alle Sommeraromen - ohne Alkohol. Der Orchard Sour kombiniert Seedlip Garden 108 mit Birne und Zitrone zu etwas wirklich Einzigartigem. Siehe Rezept.

 

Mr Howard

Dieser alkoholfreie Cocktail ist eine Mischung aus Daiquiri und Paloma und erfrischend und pikant mit einem subtilen, aromatischen Geschmack von Anis.

Madam Eliza

Seedlip Spice 94, eine Tinktur aus schwarzem Pfeffer, Zitronensaft und Orangenmarmalade vereinen Bitterkeit, Textur, Aromen und Säure.

Lowerside

Dieser Drink mit niedrigem Alkoholgehalt basiert auf dem klassischen Adonis-Cocktail und ist angenehm bitter. Er eignet sich perfekt zum Batchen und Aufbewahren im Kühlschrank.

Da die Beliebtheit von alkoholarmen und alkoholfreien Getränken weiter zunimmt, ist diese Getränkekategorie eine potenziell lukrative Gelegenheit für Veranstaltungsorte und Barkeeper, neue Wege zu beschreiten, sich von der Masse abzuheben und ihren Gästen ein faszinierendes, aufregendes und inklusives Erlebnis zu bieten.

Vier Tipps, um dein alkoholarmes und alkoholfreies Angebot zu bewerben

  1. Back Bar: Erwäge, Spirituosen mit niedrigem oder keinem Alkoholgehalt zu gruppieren, damit die Kunden sehen können, was angeboten wird.
  2. Getränkekarte: Erstelle in deiner Getränkekarte einen Abschnitt für Getränke mit niedrigem oder keinem Alkoholgehalt oder Mixgetränke zusammen mit ihrem Alkoholäquivalent, um allen Kunden dein Angebot schmackhaft zu machen.
  3. Halbe Portionen: Biete einen „halben Cocktail“ an, um den Alkoholgehalt niedrig zu halten. Manche Gäste nehmen lieber mehrere kleine anstatt weniger große Getränke zu sich.
  4. Food Pairing: Lass dich von der italienischen Tradition des Aperitivo inspirieren und biete ein Aperitivo-Menü am frühen Abend mit alkoholarmen und alkoholfreien Cocktails und kleinen Häppchen wie Käse, Wurst, Brot und Oliven an.

Ideen für ein Aperitivo-Menü nach italienischer Art

HAUPTERKENNTNISSE

  • Gesundheit und Innovation: Globale Trends hin zu gesundheitsbewussterem Trinken und spannende Innovationen wie Seedlip, Ketel One oder Guinness 0,0 sorgen für eine größere Auswahl an alkoholfreien und alkoholarmen Getränken und Cocktails.
  • Verständnis für alkoholarme und alkoholfreie Getränke: Alkoholarme Getränke enthalten Spirituosen mit geringerem Alkoholgehalt, während alkoholfreie Getränke auf alkoholfreie Spirituosen, Tees, Säfte, Fermente und Mixgetränke setzen, um Geschmack und Komplexität zu erreichen.
  • Kommuniziere dein Angebot: Teile deinen Gästen mit, was du zu bieten hast, indem du deine Spirituosen mit niedrigem oder keinem Alkoholgehalt auf deiner Back Bar anordnest und überlegst, wie du Cocktails mit niedrigem oder keinem Alkoholgehalt auf deiner Karte hervorheben oder gruppieren kannst.
  • Erstelle alkoholarme und alkoholfreie Signature-Cocktails: Verwende lokale Zutaten, um maßgeschneiderte Sirupe, Aufgüsse und eingelegtes Gemüse herzustellen, und experimentiere mit Sherry und hausgemachten Fermentierungen wie Kombuchas, um den Geschmack und die Komplexität zu erhöhen.

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