Blogs & Inspiration
Von der Natur inspirierte Cocktails
Blumen und Kräuter sind eine tolle Möglichkeit, um neue aufregende Geschmacksrichtungen zu entdecken und deine Cocktails aufzufrischen. Wenn du nicht weißt, wo du anfangen sollst, gibt dir Mike Di Tota, auch bekannt als der „Botanical Bartender“, hier Einblicke und Inspirationen, wie du diese verschiedenen Aromen in deinen Cocktails verwenden kannst.
Autor: Mike di Tota, Botanical Bartender
Geschätzte Lesedauer: 3 Minuten
Wie alles begann
In meinen Zwanzigern nahm ich einen Job in einer kleinen Gärtnerei an, um dem Burnout in Restaurants entgegenzuwirken, und was als einfacher Einzelhandelsjob begann, wurde zu meiner Obsession. Ich wechselte schnell von der Aufzucht einiger weniger und einfacher Zimmerpflanzen zu Hause zur Pflege einer Sammlung von über 200 Orchideen in meiner winzigen Studiowohnung.
Nachts lernte ich etwas über Craft-Gin und Whisky aus kleinen Chargen und tagsüber studierte ich die 250 Hektar des Gartens. In meinem Hinterhof züchtete ich Kräuter und Blumen wie duftende Geranien, Zitronenmelisse und Agastache und lernte dabei, wie sie wachsen, welche Pflanzenteile Aroma verströmen und wie man ihren Geschmack am besten in essbarer Form extrahieren kann, damit ich sie in meinen Cocktails verwenden kann.
Sirup
Sirup ist eine meiner Lieblingsmethoden, um Pflanzenaromen in einen Cocktail zu integrieren. Weiche Kräuter wie Estragon, Thymian oder Koriander in einem leicht abgekühlten einfachen Sirup im Verhältnis 1:1 ziehen zu lassen, setzt ihre hellen Aromen frei; das Erhitzen harter Gewürze wie Kümmel und Pimentbeeren aktiviert ihre aromatischen Öle. Frische Minze in einen einfachen Sirup zu pürieren, ist eine hervorragende Möglichkeit, ihr Aroma zu extrahieren, ohne sie mühsam zerstoßen zu müssen.
Garnierung
Ein perfekter Drink regt mehrere Sinne an, sodass die Garnierung eine wichtige Gelegenheit ist, eine visuelle Vorschau auf die Aromen des Cocktails zu schaffen und jedem Schluck ein Aroma voranzustellen. Zarte Blüten des wilden Geißblattes, duftende Geranienblätter und Fenchelzweige sehen auf einem Glas wunderschön aus, während frische Lorbeerblätter großartige, herzhafte Aromen hinzufügen können.
Infusionen
Infusionen sind eine weitere einfache Möglichkeit, einem Getränk Komplexität zu verleihen. Eine meiner Lieblingskombinationen ist das Aufgießen von Kamille in Gin: Die Blüten verleihen dem Getränk eine schöne goldene Farbe und der blumige Geschmack ist ein unerwarteter Kontrapunkt zu den Wacholdernoten des Gins. Lavendel passt gut zu weißem Wermut, während getrocknete Hibiskusblüten gut zu Tequila passen.
Probiere ganz viel aus
Für Barkeeper gibt es eine ganze botanische Welt zu entdecken, und man muss kein Bitters-Freak sein, um Kräuter und Blumen in seine Drinks zu integrieren. Der Aha-Moment kam bei mir, als mir klar wurde, dass jede Spirituose in irgendeiner Weise von einer Pflanze stammt: Wurzeln, Rinde, Stängel, Samen, Blüten, Obst und Gemüse. Das Pflanzenreich ist für mich eine unerschöpfliche Inspirationsquelle.
Black Velvet
Dies ist ein perfektes Einsteigerrezept mit den einfachen Zutaten Champagner, Guinness und Minze.
Winter’s Finale
Probiere dieses Rezept für einen warmen, subtilen, an Anis erinnernden Cocktail auf Ginbasis mit Zitronengras und Löwenzahn
HAUPTERKENNTNISSE
- Eine tolle Möglichkeit, neue Geschmacksrichtungen in deine Cocktails zu bringen, ist die Verwendung von Blumen und Kräutern.
- Sirupe sind eine großartige Möglichkeit, pflanzliche Noten in einen Cocktail zu integrieren.
- Aufgüsse sind eine einfache Möglichkeit, einem Getränk Komplexität zu verleihen.
- Die Garnierung ist eine wichtige Möglichkeit, eine visuelle Vorschau auf die Aromen des Cocktails zu schaffen, sowie ein Aroma, das jedem Schluck vorausgeht.
Werde noch heute kostenlos Mitglied der Diageo Bar Academy und erhalte jede Menge Extras, darunter exklusiven Zugang zu unseren kostenlosen Rezeptkarten, Kursen und mehr!